Gnocchi integrali

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Ricetta Gnocchi integrali Flavia Imperatore del 29-10-2017 [Aggiornata il 30-10-2017]

Gli gnocchi integrali sono una preparazione gustosa e ricca di fibre, il procedimento è molto simile a quello dei più classici gnocchi di patate, con la variante della farina ovviamente. La prima volta li ho assaggiati con un condimento fatto con burro, salvia e parmigiano ma, a chi volesse condirli con verdure di stagione, consiglio di optare per un bel sughetto alla zucca.
Ovviamente i miei gnocchi integrali sono entrati nella lista delle ricette integrali super buone da rifare e non vedo l'ora di farmi aiutare da Elisa per dare la forma ai miei gnocchetti!

Dosi per 4 persone

Per gli gnocchi
600 gr di patate
200/250 gr di farina integrale
1 uovo
1 cucchiaio di sale

Inviati la lista della spesa

Preparazione: 35 min
Cottura: 45 min
Totale: 1 ora e 20 min

Procedimento

Come fare gli gnocchi integrali

In un'ampia pentola portate ad ebollizione l'acqua.
Immergete le patate e fatele cuocere per 30 minuti o fin quando saranno cotte.
Scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.Raccogliete quindi la purea in una ciotola e lasciate intiepidire.

Aggiungete ora il sale, l'uovo e 250 gr di farina.
Lavorate l'impasto e, se necessario, aggiungete gli altri 50 gr di farina.

Ottenuto un panetto omogeneo, spostatelo su un piano lavoro infarinato.
Formate dei cilindri che taglierete a tocchetti per formare gli gnocchi.

Preparate il condimento mettendo in padella aglio ed olio.
Tagliate la zucca tocchetti e trasferitela in padella facendola cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungete in ultimo del rosmarino.

Cuocete ora gli gnocchi in acqua bollente salata e sollevateli delicatamente con una schiumarola una volta che saranno saliti a galla.
Metteteli in padella.