Girelle di crêpes prosciutto e pistacchi

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Ricetta Girelle di crêpes prosciutto e pistacchi Flavia Imperatore del 05-03-2019

Le girelle di crêpes prosciutto e pistacchi sono uno sfizioso primo piatto da servire durante tutto l'anno, meglio ancora se si è con le persone che più amiamo. A quanto pare le crêpes, in Francia, sono considerate simbolo di amicizia ed alleanza e quale miglior occasione se non quelle di farcirle con prosciutto e pistacchi e condividerle magari una domenica a pranzo o oggi in sostituzione della classica lasagna di Carnevale? Io le ho trovate davvero deliziose e spero che piacciano anche a voi. Non mi resta che lasciarvi alla ricetta del giorno e augurarvi un buon martedì grasso, e se provate la ricetta di queste crepes salate, fatemi sapere cosa ne pensate. Bacini :*

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Preparazione: 40 min
Cottura: 20 min
Totale: 1 ora + 30 min in frigo

Procedimento

Come fare le girelle di crêpes prosciutto e pistacchi

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale.
A parte unite il latte e la farina, quindi aggiungete anche le uova sbattute.
Amalgamate gli ingredienti.

Ottenete quindi una pastella liscia ed omogenea.
Ricopritela con la pellicola per alimenti e trasferitela in frigo per 30 minuti.
Così facendo la farina rilascerà tutto il suo amido.

Trascorso questo tempo fate sciogliere una noce di burro in una crepiera.
Mescolate la pastella e, con un mestolo alla volta, cuocete ogni crêpe per circa un minuto a lato.
Man mano che le crêpes sono impronte impilatele su un piatto piano.

Una volta pronte disponetele su della carta alluminio, accavallandole tra loro leggermente.
Ricoprite la superficie con un po' di besciamella, prosciutto, formaggio e granella di pistacchi.

Arrotolate, delicatamente, le crêpes su se stesse formando un salsicciotto.
Tagliatelo quindi a rondelle spesse.

Mettete un po' di besciamella sul fondo di una teglia e disponeteci le girelle di crêpes, vicine ma non accavallate.
Ricoprite con la restante besciamella e spolverizzate con la granella di pistacchi.
Cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti circa e lasciate poi leggermente intiepidire.