Gateau di patate in padella

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Ricetta Gateau di patate in padella Flavia Imperatore del 24-04-2020

Il gateau di patate in padella è una ricetta furba, anzi, furbissima, direi. Sì, perché il gateau di patate è una vera e propria delizia e mette sempre tutti d'accordo, ma magari non sempre abbiamo voglia di accendere il forno (soprattutto d'estate con il caldo), quindi che fare? Ecco la risposta: gateau di patate in padella! Geniale, no? Come forse ricorderete, a casa mia ne facciamo una versione vegetariana, senza usare prosciutto o salame, ma niente toglie che voi possiate aggiungere tutti gli insaccati che volete, ovviamente! Il procedimento è un po' lunghetto (per via della cottura delle patate), e il passaggio da una padella all'altra è un pochino delicato, ma vi assicuro che ne varrà la pena ;)

Preparazione: 1 ora
Cottura: 15 min
Totale: 1 ora e 15 min

Procedimento

Come fare il gateau di patate in padella

Innanzitutto bollite le patate per 35-40 minuti circa (fate la prova forchetta per testare se sono pronte), quindi pelatele e schiacciatele.

Unite alle patate schiacciate parmigiano, sale, pepe e uovo e amalgamate.

Imburrate la padella antiaderente e cospargetela di pangrattato, quindi disponete metà del composto sul fondo, livellandolo con le mani.
Aggiungete la provola a pezzetti, quindi coprite con il composto restante, sigillando bene i bordi.

Cospargete con pangrattato e con fiocchetti di burro, quindi coprite con coperchio e cuocete per 7-10 minuti a fiamma medio-bassa.
Imburrate una seconda padella e cospargete anche questa con il pangrattato, quindi, con un po' di cautela, staccate il gateau dalla prima padella e capovolgetelo nella seconda, in modo da finire la cottura, sempre con coperchio, per altri 5 minuti circa.