Galette des Rois
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La Galette des Rois è un dolce francese che si prepara il giorno dell’Epifania, per celebrare l’arrivo dei Re Magi. Si tratta di una torta preparata con un guscio di pasta sfoglia e un dolce ripieno di crema frangipane, in cui per tradizione si nasconde un piccolo oggetto, una "fève" originariamente una fava, oggi una statuina di porcellana o più semplicemente un confetto o una mandorla. Secondo la tradizione, il più vecchio dei presenti taglia la torta a fette ed il più giovane, nascosto sotto al tavolo per non vedere, decide poi a chi assegnarle, chi trova nella sua fetta la fava, indossa una corona dorata e diventa il re o la regina della festa.
Dopo aver letto la storia della Galette des rois non ho saputo resistere alla tentazione di preparare questo dolce e farlo assaggiare alla mia famiglia, indovinate un po' chi ha trovato la feve? Ivano, che però ha ceduto la corona alla nostra piccola principessa :)
Di questa torta esistono diverse ricette che variano tra nord e sud della Francia, questa e' quella che ho provato a fare io e mi è piaciuta davvero molto, se quindi volete preparare un dolce speciale per festeggiare la befana questa e' la ricetta che fa per voi, procuratevi una coroncina di cartone e un piccolo oggetto da nascondere nella torta e giocate con i vostri bimbi al re della festa, io vi lascio e vi auguro una buova giornata, buona befana a tutti!
- Ingredienti per 8 persone
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 40 minuti
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Totale: 55 minuti
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Come fare la Galette des Rois
Preriscaldare il forno a 200°.
Preparare una crema montando il burro con lo zucchero
Aggiungete le mandorle tritate a polvere e il liquore
Poi unite le uova continuando a montare
Ricavare due cerchi dello stesso diametro dalla pasta sfoglia e stendere il primo sulla carta da forno,
Stendete la crema frangipane avendo cura di lasciare un po' di bordo libero.
Livellate la crema poi coprite con il secondo disco facendo combaciare i due cerchi
Premete i bordi con le dita e arrotolate formando un cordoncino tutto intorno
Disegnare con la punta del coltello un fiore,fare un buco al centro poi spennellare la superficie della torta con l’uovo battuto e infornare per 10 minuti a
200°, terminando la cottura a 160° per altri 30 minuti.
Lasciate intiepidire la Galette de rois prima di metterla su un piatto da portata e portarla in tavola.
Tagliate a fette e occhio alla feve' ;)
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Altra domanda: vedo che hai pubblicato a parte la ricetta della crema frangipane, che è diversa in dosi procedimento e ingredienti rispetto a quanto scritto in questa ricetta per la galette. Si può usare l’altra? Come dosi va bene oppure bisogna diminuirle?
Grazie per la ricetta. Domanda: le uova in tutto sono 4, perché se ne usa uno da spennellare sopra, giusto?
Buongiorno Misya….ho da poco infornato questo dolce… anche se non è il periodo dell’Epifania. Volevo però suggerirti di aggiustare la ricetta. Nella lista degli ingredienti ci sono scritte 3 uova che io ho erroneamente messo nella farcitura, che infatti è risultata troppo morbida. Solo dopo ho capito che erano 2 nel ripieno e uno per spennellare. Lo dovresti specificare all’inizio.
Chissà che ne uscirà….
@Maria Cristina Anche io adoro questa torta! Grazie mille per il tuo messaggio 😉
Ottima ricetta!!
Innanzitutto desidero fare a te e a tutto il forum gli auguri per un 2017 pieno di gioia e serenità.
Ti ringrazio per tutte le bellissime ricette che invii , facili da realizzare e molto sfiziose, adatte in ogni
occasione.
Ti vorrei chiedere un consiglio per le gallette des Rois, la pasta sfoglia perde la friabilità se le preparo
un giorno prima di consumarle?
Ti ringrazio per la risposta. Un abbraccio
Preparata l’altro giorno, l’hanno tutti gradita e alcuni mi hanno chiesto la ricetta! Promossa a pieni voti! 🙂
é veramente buona ma quell’oggettino lì è pericolosissimo! quando vivevo in francia e non sapevo di questa tradizione un anno quasi ci rimettevo un dente eheh
La nostra professoressa di francese ce ne ha portato due proprio ieri (uno alle mele e l’altro alle mandorle!) e mi sono innamorata soprattutto di quello alle mandorle!
Adesso è scontato che proverò a prepararlo! Ahah 😉
Buonasera a tutte,come state? È da un pó che non passo di qua e devo dire che mi sobo persa un bel pò di ricettine…..ma mi metterò alla pari,pronetto….avete passato bene le festività? Che dire di questa ricetta, sensazionale,la voglio provare appena possibile,però prima facciamo un pò di dieta……un caloroso saluto a te Flavia che ci delizi con queste ricette e a tutte le cuochinebaci Sammy…..