Frittatine al pomodoro

Name: Frittatine al pomodoro
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 uova; 3 cucchiai di pangrattato; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; 500 ml di passata di pomodoro; 1 spicchio di aglio; sale; pepe; basilico; olio di oliva extravergine

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Ricetta Frittatine al pomodoro Flavia Imperatore del 01-06-2021 [Aggiornata il 12-07-2023]

Le frittatine al pomodoro sono un secondo piatto vegetariano decisamente sorprendente. Si chiamano frittatine, ma sono più quasi delle frittelline, a dire il vero. Se vogliamo dirla tutta, so che qualcuno prepara delle frittelle del genere con quello che avanza dalla panatura: avete presente quando preparate le cotolette fatte in casa e una volta finite le fettine di carne vi rimangono ancora un po' di pangrattato e di uovo? Ecco, questa ricetta può essere un'ottima idea riciclo! Io ho semplicemente aggiunto un po' di parmigiano (volendo potete aggiungere anche spezie o erbe aromatiche), mischiato il tutto, cotto in padella e poi insaporito con un sughetto di pomodoro leggero, per dargli il giusto tocco in più ;)

Dosi per 4 persone

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Preparazione: 30 min
Cottura: 10 min
Totale: 40 min

Procedimento

Come fare le frittatine al pomodoro

Fate scaldare una padella antiaderente leggermente unta d'olio, quindi iniziate a cuocere le frittelle: disponete nella padella 1-2 cucchiai e allargate il composto per creare le vostre frittatine.
Dovrebbero bastare 1-2 minuti di cottura per lato: quando la pastella si sarà rappresa, girate la frittatina con una spatola.

Nel frattempo che le frittatine cuociono, preparate il sugo: fate dorare l'aglio con un po' di olio, quindi aggiungete la passata, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 10 minuti.
Quando le frittelle saranno pronte, eliminate l'aglio e aggiungetele nella salsa, facendole insaporire velocemente.