Focaccia alla zucca

Name: Focaccia alla zucca
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 1 teglia da 25x32 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 gr di farina 00; 100 gr di acqua; 5 gr di lievito di birra; 50 gr di farina 00; 150 gr di farina 0; 200 gr di zucca; 50 gr di acqua; 3 cucchiai di olio di oliva extravergine; 10 gr di sale

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Ricetta Focaccia alla zucca Flavia Imperatore del 17-10-2019

La focaccia alla zucca è un lievitato soffice e profumato, perfetto sia per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi che da mangiare così. Tra la cottura della zucca e la lievitazione i tempi sono un po' lunghetti, ma vi assicuro che quando il profumino inizierà a spandersi in cottura saprete che ne è valsa la pena ;) Potete lasciarla semplice, o aromatizzarla in superficie con erbe aromatiche, come rosmarino o salvia: il risultato sarà sempre da leccarsi i baffi!

Dosi per 1 teglia da 25x32 cm

per il lievitino
100 gr di farina 00
100 gr di acqua
5 gr di lievito di birra

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Preparazione: 45 min
Cottura: 25 min
Totale: 1 ora + 3 ore di lievitazione

Procedimento

Come fare la focaccia alla zucca

Innanzitutto pulite la zucca, tagliatela a fette sottili e cuocete in forno ventilato già caldo, a 180°C, per circa 1 ora o finché non sarà morbida.

Nel frattempo, mettete in una ciotola gli ingredienti per il lievitino, mescolate fino a creare una pastella uniforme, e fate lievitare per 1 ora circa o fino al raddoppio.

Una volta cotta, schiacciate la zucca con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una purea e fate raffreddare.

Riprendete il lievitino e aggiungete la zucca ormai a temperatura ambiente insieme con le due farine, l'acqua e il sale.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete l'impasto in una teglia leggermente unta, quindi fate lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Spennellate la focaccia con l'olio (se volete, cospargete con poco sale grosso e aromi a piacere).