I fagottini di carciofi sono dei piccoli, deliziosi rustici composti con un croccante scrigno di pasta sfoglia che racchiude un cuore di carciofo, arricchito con scamorza filante e saporito salame. Un antipasto semplice da fare, ma ricco e sfizioso per portare in tavola un primo accenno di primavera. Naturalmente potere cambiare l'accostamento del ripieno, usando ad esempio prosciutto cotto e fior di latte per accompagnare i vostri carciofi con un mix di sapori più delicato, o magari semplicemente aggiungere delle olive per una sferzata di gusto in più. Insomma, se decidete di provarli, fatemi sapere che variante avete scelto e se la ricetta vi è piaciuta ;-) Io credo che inserirò questa ricetta nel mio menu di Pasqua di quest'anno, la trovo perfetta e spero di aver dato un'idea anche a voi :P
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 40 min
-
Cottura: 10 min
-
Totale: 50 min
Condividi
Salva
Come fare i fagottini di carciofi
Mondate i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e lasciate solo il cuore tenero con un paio di cm di gambo.
Metteteli a bagno in una ciotola con acqua e limone per almeno 10 minuti.
Scolate i carciofi e sbollentateli in acqua bollente salata: controllate la cottura testando i gambi con una forchetta.
Scolateli e lasciateli a a testa in giù nel colapasta, in modo da eliminare tutta l'acqua.
Iniziate quindi a farcirli: tagliate la scamorza a cubettini e riempite il centro dei vostri carciofi.
Ricavate 6 cerchietti dalla pasta sfoglia, di dimensioni adatte a racchiudere i carciofi quasi per intero, lasciando solo il gambo fuori.
Posate una fettina di salame su ciascun cerchio, quindi adagiatevi sopra i carciofi, uno per cerchietto, a testa in giù.
Avvolgete quindi ciascun carciofo nel salame e nella sfoglia.
Spennellate la sfoglia con un po' di latte, quindi cuocete per 10-15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 220°C.
I vostri fagottini di carciofi sono pronti: potete servirli caldi, tiepidi, o anche freddi.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@vincenza grazie del tuo messaggio ne sono davvero felice
Ciao Flavia . Ho provato ieri sera la ricetta ed è stat un successo. Due sole differenze: prosciutto al posto del salame ( non l’avevo) e … spero di non sconvolgerti , cottura in friggitrice ad aria ( 190° x 10′, poi capovolti ed altri 3′). Buonissimi ed originali. Si presentano benissimo e sono buoni.
Grazie per tutte le tue ricette ( ti seguo da tanto tempo… vogliamo parlare della torta di mele e crema?? WAW!!)
@sgdd sono felice che ti piacciano!
Non avendo a disposizione i carciofi freschi, ho dovuto semplificare la ricetta: ho preparato dei fagottini di sfoglia ripieni di salame e pezzetti di cuori di carciofo sott’olio. Non avevo mai provato l’abbinamento carciofi-salame, e devo dire che mi ha piacevolmente sorpresa! Grazie delle tante idee che ci regali 🙂
@sgdd ciao cara, beh il risultato non sarà lo stesso però si puoi provare. 🙂
Ciao Flavia,
grazie della bella ricetta.
Qui dove vivo faccio fatica a trovare i carciofi freschi. Dici che questi fagottini verrebbero buoni anche con i carciofi sott’olio? Grazie
Sembra buonissima! L’aggiungerò anche io al mio menu di Pasqua 🙂