Crostata tenerina

Innanzitutto preparate la pasta frolla: versate tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, che avvolgerete con pellicola trasparente e lascerete riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo iniziate a preparare l'impasto della tenerina: sciogliete burro e cioccolato insieme (nel microonde, o a bagnomaria), quindi trasferitelo in una ciotola più grande e lasciate intiepidire.

Intanto separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma con lo zucchero.

Riprendete la ciotola con il cioccolato e incorporate 1 tuorlo per volta, quindi aggiungete anche la farina e infine gli albumi, mescolando piano e con un movimento dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Riprendete la frolla e stendetela in una sfoglia non troppo alta, con cui fodererete fondo e bordi dello stampo imburrato e infarinato.
Tagliate gli eccessi lungo i bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Distribuite la farcia nel guscio di frolla e livellate delicatamente la superficie, quindi cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

La crostata tenerina è pronta: lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.