Crostata ricotta e fragole
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Questa crostata di ricotta e fragole e' una mia variante della classica crostata con crema e frutta, piu' delicata, piu' fresca e perfetta per festeggiare la festa della mamma. Oggi dedico la ricetta del giorno alle mamme, quelle mamne che sono il cardine della famiglia, il faro che ti indica la strada, il porto sicuro dove attraccare durante una tempesta, la fonte di quell' amore infinito e incondizionato che si sacrificano senza mai lamentarsi e sempre con il sorriso sulle labbra, questa ricetta la dedico a mia mamma che per me e' un modello di donna che ammiro e una madre che aspiro a diventare per la mia Elisa. Se avete quindi una mamma speciale da festeggiare magari con questa crostata alla ricotta e fragole vi ho dato la ricetta da preparare domani. Bacini amiche mie e soprattutto a voi amiche mamme ;*
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min
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Come fare la crostata ricotta e fragole
Preparate la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina con al centro le uova, il burro, lo zucchero, il lievito e la buccia di limone
Impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo
Avvolgete la frolla in una pellicola trasparente e mettetela a rassodare in frigo per 30 minuti
Riprendete il panetto, stendetelo con l'aiuto di un matterello su una superficie infarinata fino ad ottenere una sfoglia di 3 mm circa
Fodertate con la frolla uno stampo per crostate imburrato ed infarinato, bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta
Ricoprite con della carta forno, mettete un peso sopra, ad esempio dei fagioli ed infornate. Cuocete a 180° in forno preriscaldato per 20 minuti circa
Lasciar intiepidire poi trasferito il guscio di frolla su un piatto da portata
Preparate la crema di riocotta stemperandola in una ciotola con un pò di latte e l'essenza di vaniglia.
Aggiungere lo zucchero a velo e montate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
Versate la crema ottenuta sulla crostata e livellate il più possibile.
Lavare le fragole, eliminare loro il picciolo e tagliatele a fette e con esse riucoprite tutta la superficie del dolce
Preparate ora la gelatina di copertura seguendo le istruzioni riportate sulla coinfezione
Lasciate intiepidire appena la gelatina quindi versarla su tutta la superficie della crostata
Mettete in frigo la Crostata ricotta e fragole per un'ora prima di tagliarla a fette e servire
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@lucia Grazie, hai provato questa crostata?
Complimenti e tutto bello con gl’iocchI
e buono da gustare.
@Daniela Prova a guardare qui: http://www.misya.info/guide/come-sostituire-lo-zucchero
Ciao Misya,
Io vorrei fare questa crostata (o i cestini) ma non vorrei mettere lo zucchero a velo, come può venire? Cerco sempre di ridurre gli zuccheri e uso per lo più miele.
@SABRINA Che carina che sei, grazie mille!!
Ciao Misya, volevo semplicemente farti i complimenti per la tua precisione, la tua creatività, la tua eleganza e la tua competenza, ogni volta che accendo il computer
e ho bisogno di una ricetta finisco sempre per provarne una delle tue sempre con grande successo, e’ veramente un piacere seguirti e ti prego continua sempre a deliziarci con le tue precisissime indicazioni e invitanti manicaretti!!!! Un abbraccio e un grazie grandissimi!!!!!
@Lisa questione di gusti 😉
Buonissima ma le dosi della farcia sono un po’ esagerate! Ne basta metà! Anche x le fragole! Ma ripeto: è buonissima!!!!
anche io ho usato la ricotta confezionata, l’ho fatta sgocciolare, non ho aggiunto latte e… si è tutta squagliata! appena fatta teneva su bene, ma al primo taglio, dopo 12 h di frigo, ha cominciato a colare… peccato… forse la rifarò usando la ricotta più compatta ma ci sono rimasta male.
Molto buona comunque.
per Antonia: la gelatina di cui si parla non è la colla di pesce (in fogli) ma una polverina che serve appunto solo per coprire la frutta affinchè non annerisca. io uso quella che si chiama Tortagel.
anche io non uso la gelatina, ma metto le fragole a macerare con un cucchiaio di zucchero e restano ugualmente lucide