Crostata con panna cotta
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La crostata con panna cotta è un dolcetto godurioso che finisce in un batter d'occhio. Dall'unione della pasta sucrée, panna cotta ed uno strato di marmellata, nasce questo strepitoso dolce che conquisterà proprio tutti! Per realizzare al meglio questo dolce con panna cotta fate attenzione ad utilizzare unicamente del burro ammorbidito, a non dimenticarvi la gelatina per dolci e a rispettare i tempi di riposo in frigo che saranno necessari a far rassodare il tutto.
Questa crostata fredda è un dolce perfetto da portare in tavola dopo un bel pranzo in famiglia, io lo trovo anche un po' sciccosa, quindi tenete a mente la ricetta se volete portare un dolce a casa di qualcuno e fare colpo sugli invitati ;P
Bacini a chi passa di qui :*
- Dosi per 1 stampo da 10x35 cm
- Ingredienti per la pasta sucrée
- Ingredienti per la panna cotta
- Ingredienti per decorare
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 50 min
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Totale: 1 ora e 15 min + 6 ore in freezer
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Come fare la crostata con panna cotta
Iniziate a preparare la pasta sucrée.
Lavorate in una ciotola la farina, il burro ammorbidito, il sale e lo zucchero.
Aggiungete successivamente il tuorlo sbattuto.
Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti, e lasciatelo riposare 30 minuti in frigo.
Riprendete il panetto e stendetelo, a rettangolo, tra due fogli di carta forno.
Spostate il tutto all'interno dello stampo, rimuovete il primo foglio, ribaltate ed eliminate anche il secondo.
Rimuovete l'eccesso di pasta dai bordi, bucherellate la base e mettete in frigo per 30 minuti.
Cuocete quindi alla cieca.
Disponete della carta forno con le apposite sfere sulla base della crostate e cuocete in forno caldo a 180 °C per 20 minuti.
Rimuovete la carta forno con le sfere e continuate la cottura per altri 15 minuti.
In seguito lasciate raffreddare.
Intanto preparate la panna cotta.
Ammorbidite la colla di pesce in una ciotola con l'acqua fredda per circa 15 minuti.
Riscaldate panna, latte e vaniglia per 15 minuti in un pentolino sul fuoco.
Spegnete la fiamma, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate per farla sciogliere.
Quindi fate raffreddare.
Mettete ora la panna cotta, filtrata, all'interno della crostata.
Spostate in frigo e lasciate rassodare almeno 5 ore, meglio ancora se tutta la notte.
Trascorso questo tempo, rimuovete la crostata dallo stampo.
Decorate la superficie con della marmellata a piacere, io ho preferito quella ai frutti di bosco.
La vostra crostata con panna cotta è pronta per essere portata in tavola.
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Buongiorno, Ho letto freezer volevi dire frigo? E quando zucchero e vanillina Grazie mille
Ciao! Adoro questa ricetta e mi piacerebbe proporla domani per la festa della mamma. Ho tutti gli ingredienti, meno la colla di pesce e di questi tempi andare al supermercato per un solo ingrediente, non mi pare il caso ^^” in alternativa posso usare della fecola, come addensante?
Ho fatto questa crostata, dopo avere fatto raffreddare la panna cotta l’ho versata nella base di frolla ma la metà è uscita fuori dalla base che era removibile, dopo aver inzuppato la base, cosa ho sbagliato?
Grazie
Ciao Mysia nel procedimento della panna cotta non è specificato quando mettere lo zucchero e la vanillina!!
@filomena grazie!
@rosanna ciao cara, certo!
Ecco a te, https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi
Deliziosa
Decisamente chic! Domani è il compleanno di mio moroso….occasione perfetta per provarla 😋😉
Vorrei però farla in una teglia più grande tipo da 24….dopo guardo come proporzionare gli ingredienti 😊