Crêpes al cacao

Disponete farina, cacao e zucchero in una ciotola.

Iniziate a mescolare con una frusta, versando man mano il latte a filo, continuando fino a che non vi risulterà un composto liscio e senza grumi.

Aprite l'uovo in un'altra ciotolina, sbattetelo leggermente e poi unitelo alla pastella.

Coprite la ciotola con un po' di pellicola trasparente e lasciatela in frigo a riposare per una mezz'oretta.

Dopo 30 minuti, riprendete l'impasto e mescolate di nuovo.
Poi sciogliete una noce di burro in un'ampia padella antiaderente e quindi versate un mestolo di pastella al centro della padella.

Iniziate subito ad inclinare e ruotare la padella per far distribuire equamente l'impasto su tutta la superficie.

Cuocete ogni crêpe per circa un minuto, quindi giratele aiutandovi con una spatola, e fate cuocere per un altro minuto.

Man mano che le crêpes saranno pronte, impilatele su un piatto piano.

A questo punto iniziate a preparare la crema per il ripieno. Unite in una ciotola la ricotta e lo zucchero a velo.

Con l'aiuto di una forchetta, sbattete bene fino ad avere una crema omogenea.

Versate una cucchiaiata di crema su ogni crêpe e stendetela su metà della superficie col dorso del cucchiaio.

Chiudete le crêpes sul ripieno, ripiegatele ancora a metà, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele.