Crema frangipane
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Dopo aver pubblicato già varie ricettine con la crema frangipane com farcitura, mi sono resa conto finalmente di non aver mai pubblicato la ricetta della crema stessa. Visto e considerato che l'ho rifatta per farcire un altro dolcetto, ho pensato bene di approfittarne per pubblicarvi finalmente la ricetta della crema frangipane. Si tratta di una sorta di variante della crema pasticciera di origine francese, più ricca e corposa grazie alla presenza di farina di mandorle e burro. Profumata e golosa, si usa per farcire crostate, torte e dolcetti, come la deliziosa galette des rois. Insomma, vi lascio alla ricetta e ci leggiamo più tardi ;)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 25 min
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Come fare la crema frangipane
Sbattete i tuorli con zucchero e vaniglia, quindi incorporate prima la farina e poi il latte, poco per volta.
Trasferite il tutto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata.
Nel frattempo lavorate il burro con zucchero a velo e farina di mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo.
Una volta pronta la crema, spegnete il fuoco e incorporate il composto di mandorle.
La crema frangipane è pronta.
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