Cotolette patate e ricotta
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Le cotolette patate e ricotta sono perfette per portare in tavola un secondo piatto diverso dal solito, ma possono anche essere considerate un piatto unico, soprattutto se accompagnate da un'insalata o un altro bel contorno di verdure. Tra l'altro, potete sfruttare questa ricetta anche come idea riciclo per consumare delle patate lesse avanzate, o persino del purè di patate: con le patate già cotte, i tempi di preparazione dimezzeranno, agevolandovi ulteriormente. Volendo si può modificare la base aggiungendo erbe aromatiche (come maggiorana o salvia) o altri ingredienti (olive denocciolate, pomodori secchi, prosciutto cotto, zucchine grattugiate...), a voi la scelta ;)
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Preparazione: 50 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 1 ora
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Come fare le cotolette patate e ricotta
Innanzitutto lavate bene le patate, lessatele in acqua già bollente per circa 25-30 minuti, poi scolatele e pelatele subito.
Schiacciatele finché sono ancora morbide e incorporateci dentro ricotta, 1 uovo, sale e grana.
Incorporate i 30 gr di pangrattato (dovreste ottenere un composto malleabile, ma non secco) e formate delle palline, quindi schiacciatele per formare dei burger.
Sbattete il secondo uovo con un pizzico di sale e passate i burger prima nell'uovo e poi nel pangrattato per impanarli.
Friggete in abbondate olio già caldo facendo dorare entrambi i lati, poi scolate su carta da cucina.
Le cotolette patate e ricotta sono pronte, non vi resta che servirle ben calde.
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