Cheesecake giapponese
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Il cheesecake giapponese, detto anche cotton cake o Cotton soft Tokyo cheesecake è un dolce nipponico preparato con una crema al formaggio che viene cotta di solito in uno stampo rettangolare, cotto a bagnomaria e servito a quadratini. Il cheesecake giapponese è spumoso, ho un gusto leggero e una consistenza simile a quella di una bavarese, può essere servito al nature, con una spolverata di zucchero a velo o accompagnato da una salsa a base di frutt, insomma un dolce che vale la pena di assaggiare ;) Quando ero alla ricerca della ricetta per preparare questo dolce, le indicazioni sul formaggio da utilizzare erano abbastanza varie, c'era chi consigliava la ricotta, chi il philadelphia, chi altri formaggi morbidi spalmabili, quindi, a voi la scelta. Beh, anche per oggi è tutto, vi lascio alla ricetta del giorno e vi auguro un dolce lunedì :*
- Ingredienti per uno stampo da 30 cm
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 1 ora e 10 min
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Totale: 1 ora e 30 min
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Come fare il Cheesecake giapponese
In una ciotola, lavorate il formaggio con il burro sciolto e intiepidito e il latte.
Quindi mettete in una ciotola e aggiungete i tuorli e 100 gr di zucchero
Lavorate fino ad ottenere una crema liscia, quindi aggiungete il succo di limone.
Setacciate farina e maizena e aggiungetele al composto di formaggio e tuorli, amalgamando bene.
A parte, montate a neve ferma gli albumi con i 75 gr di zucchero rimanenti
Aggiungeteli al composto
Incorporateli delicatamente con un cucchiaio di legno, con un movimento dal basso verso l'alto
Versate quindi il composto in uno stampo rivestito di carta forno e livellatene la superficie.
Adagiate lo stampo in un'ampia teglia piena d'acqua in modo da poterlo cuocere a bagnomaria.
Quindi cuocete a 160°C, in forno preriscaldato, per circa 1 ora e 10 minuti.
Lasciate raffreddare il cheesecake prima di sformarlo, quindi tagliatelo a fette e servite.
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Scusa Misya!! Non ho capito!!😂😂😂
@jenny ciao ecco a te.
Siccome ho un forno da 90 a quanto mi consigli di cuocere e per quanto tempo? Grazie
Ciao Misya per uno stampo rotondo da 24 che dosi devo usare? E che formaggio mi consiglieresti? Grazie!
@Francesca In verità non ho mai provato.
Ciao Flavia mi chiedevo se si può realizzare la crema solo con ricotta senza panna o mascarpone. Che mi dici. Grazie sempre per le belle ricette!
@Michelle Yukari Purtroppo non so aiutarti, non ho mai provato in questa ricetta. Se porovi fammi sapere.
@Mimì Accompagnerla con una marmellata mi sembra una bellissima idea! Sì, conservala in frigorifero 😉
Appena fatta e sembra venuta perfettamente! Non avendo lo stampp da plumcake ho usato uno stampo a cerniera da 20…
Ora che è fredda pensavo di. coprirla con un marmellata di prugne…che dici?
P.s. per conservarla? Va in frigo vero?
@Jole Le dosi sono per uno stampo da plumcake lungo 30 cm, è scritto in alto, sopra gli ingredienti.