Cheesecake al melone
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Il cheesecake al melone è la ricetta perfetta da realizzare quest'estate! Tra i vari cheesecake che ho testato in questi anni, questa torta fresca estiva, con il suo dolce sapore di melone giallo, non poteva certo mancare sul blog. Prima di seguire la ricetta vi consiglio di procurarvi un melone ben maturo e dolce, altrimenti il quantitativo di zucchero potrebbe risultare un po' scarso nel suo sapore, ma di questi periodi dovrebbe essere un caso veramente sfigato :P
Bello da vedere, facile da realizzare e gustoso, questo cheesecake al melone conquisterà la vostra tavola, parola di Misya ;)
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Preparazione: 45 min
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Cottura: 5 min
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Totale: 50 min + 6 ore e 30 in frigo
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Come fare il cheesecake al melone
Iniziate a preparare la base polverizzando i biscotti in un mixer.
Uniteli al burro fuso e formate la base del cheesecake compattandoli accuratamente all'interno dello stampo rivestito di carta forno.
Spostate in frigo per 30 minuti circa.
Preparate la farcia iniziando a mettere da parte 100 grammi di polpa di melone tagliata a tocchetti.
Montate la panna a neve ferma.
Lasciate la gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.
Strizzatela ed aggiungetela nel pentolino con il latte caldo.
Spegnete la fiamma, mescolate per scioglierla completamente e fate intiepidire.
In una ciotola unite zucchero, Philadelphia, yogurt greco, gocce di limone ed essenza di vaniglia.
Aggiungete poi la panna montata e il latte con la colla di pesce.
A questo punto aggiungete la polpa di melone messa da parte ed amalgamate.
Versate la farcia sulla base di biscotti, livellate la superficie e mettete in frigo per almeno 4 ore.
Preparate la copertura mettendo in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
Tagliate il melone a tocchetti e mettetelo in un pentolino con lo zucchero ed il succo di limone.
Fate cuocere 5 minuti e frullate poi con un mixer ad immersione.
Quando il composto è ancora caldo aggiungete la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere mescolando. Fate raffreddare.
Versate il composto sul cheesecake e fate riposare in frigo per 2 ore.
Trascorso questo tempo decorate la superficie con delle fettine di melone disposte a raggiera su tutta la superficie della torta.
Il vostro cheesecake al melone è pronto per essere servito.
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Buonissima 😋😋😋😋🤩
@antonio ciao e grazie per il dolce messaggio, ne sono felice, per la questione della modifica penso che si possa fare, chiaramente fammi sapere come lo fai e come va, io non l’ho mai fatto e sono super curiosa!
Ciao Misya e davvero complimenti per il blog e le tue ricette semplici, efficienti e dai risultati sempre ottimi. Vorrei provare questa ricetta con una modifica, e cioè sostituire nella farcia i pezzi di melone con una purea di melone, che dici verrebbe bene ugualmente oppure troppo liquida? Oppure se mettessi nella farcia lo stesso composto della gelatina di copertura ovviamente calcolando le giuste dosi? Grazie e buona estate 🙂
Era di quelle confezionate che si comprano al supermercato.
@agathos Probabilmente sì, era molto morbida la ricotta?
@Manuska Con il Bimby non ho ancora provato a farla. Il mascarpone lo sostituirei al Philadelphia.
Ho usato la ricotta anziché il philadelphia e lo strato non è venuto sufficientemente compatto, pertanto mi è risultato impossibile sformare il dolce: dici che con la ricotta avrei dovuto aumentare la dose della colla di pesce?
Grazie!
Ciao come faccio a realizzarla con il bimby? Al posto della panna posso mettere il mascarpone??
Buona 😋
@Frapoz: ad ogni modo, io mi lascio guidare dall’odore. Se profuma hai buone probabilità che sia ben maturo 😉