Cernia all’acqua pazza
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La cernia è il pesce che preferisco in assoluto, è un pesce dalle carni squisite, sode, dal sapore delicato, ed inoltre è privo di lische. Da bambina mangiavo più cernie che fette di carne perchè il mio papà ne portava sempre di fresche (non è un pescatore, ma un tecnico subacqueo eheh). Il mio papà domenica mi ha portato questa bella cernia di fondale appena pescata e l'abbiamo cucinata all'acqua pazza. Anche il mio ragazzo che non è amante del pesce l'ha gradita... dice che sa di petto di pollo ;)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 50 min
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Come fare la cernia all'acqua pazza
Eviscerare, squamare e sciacquare la cernia.
Mettere in una padella la cernia, unire i pomodorini tagliati a metà, gli spicchi d'aglio, l'olio, un bicchiere d'acqua e il prezzemolo. Io ho messo aglio e prezzemolo anche all'interno del pesce.
Coprire e lasciar cuocere per 40 minuti a fiamma bassa.
A metà cottura girare la cernia all'acqua pazza.
Spinare la cernia all'acqua pazza e servire su un piatto da portata con il suo sughetto e del prezzemolo fresco.
Ovviamente potete fare la spigola all'acqua pazza o l'orata all'acqua pazza usando lo stesso procedimento :)
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@ciccio brabo! sua maesta!
Ciao!
Ma per la spigola e l’orata che sono pesci più piccoli non servono 40 minuti, vero?
Grazie
E complimenti per il sito!
non vi fate sentire che la cernia sa di pollo…che bestemmia assurda..un insulto a sua maestà…
Con questa ricetta potrei farci anche l acosa di rospo?
grazie x la ricetta era tanto che la cercavo finalmente lo trovata.io lo fatta nel forno coperta con la stagnola e venuta benissimo.la cernia,era grossa x farla nel fornello
Ma non si potrebbero usare gli stessi ingredienti e lo stesso procedimento, ma con conttura al forno? Verrebbe troppo asciutto?
Hai ragione, anch’io non amo il pesce per gli stessi motivi che hai elencato ma la cernia ha il sapore della coscia di pollo (non del petto come dice la mia Misya) e non ha neanche una fastidiosa lisca 🙂 Veramente buonissima, non me l’aspettavo. Sarà anche dipeso dal fatto che la cernia era appena pescata…
chiedilo la tuo ragazzo!
diciamo che
1)ho paura delle spine e ogni boccone lo mastico per un minuto emezzo prima di provare a deglutire
2) mangi mangi mangi e non mangi niente!
xelisa: ma come si fa a non amare il pesce?
x francy: eh si, va coperto senò si asciuga 😉
OOops.. scusa, non avevo visto!!! Ho riletto la ricetta e ho visto che c’è scritto “coprire”… Sorry!!! 🙂