Cazzarielli e fagioli
5
/5
VOTA
Quella di cazzarielli e fagioli è una ricetta tipica abruzzese simile per certi versi alla pasta e fagioli napoletana, ma più brodosa. I cazzarielli con i fagioli sono un piatto tipico in particolare della zona di Roccaraso e Castel di Sangro ed è proprio da lì che arrivano sia il formato di pasta fresca che la ricetta che ho utilizzato. Una delle ragazze che lavora con me infatti, durante il suo Weekend sulla neve dopo aver assaggiato il piatto, ha portato in ufficio, come souvenir, una bustina di cazzarielli freschi e la ricetta tipica della signora Rosa, mi sono subito messa all'opera e questo è il risultato. Oggi invece sono alle prese con un paio di ingredienti insoliti, mi hanno portato infatti dei mandarini cinesi, della farina di canapa e della crema allo speculoos, vediamo cosa riesco a combinare con questi ingredienti ;) Buona giornata a chi passa di qui :*
- Ingredienti per 4 persone
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 10 min
-
Cottura: 30 min
-
Totale: 40 min
Condividi
Salva
Come fare i cazzarielli e fagioli
Fate soffriggere in una casseruola l'aglio, il peperoncino e la pancetta con un po' d'olio.
Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a dadini.
Salate e fate cuocere per 5-10 minuti.
Scolate i fagioli già lessati (ma tenete da parte l'acqua di cottura) e aggungeteli ai pomodori.
Fate insaporire per qualche minuto, quindi coprite con l'acqua di cottura e cuocete a fuoco medio.
Nel frattempo lessate anche i cazzarielli, in una pentola di acqua bollente salata, per 10 minuti.
Scolate i cazzarielli, aggiungeteli nella padella con i fagioli e mescolate.
Aggiungete ancora un po' di acqua dei fagioli e portate la pasta a cottura.
Servite quindi nei piatti i Cazzarielli e fagioli.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@erberto turri si pure io li ho mangiati lì con la verza e cercavo la ricetta forse sono una specialità di Petra, stupefacenti
@ugo Ottima idea il peperoncino!
Deve essere un piatto buonissimo , mi procurerò i cazzarielli e proverò a realizzare questa magnifica ricetta , io aggiungerò anche un peperoncino piccante.
@erberto turri Come ho scritto, ho usato una ricetta passatami semplicemente da una signora abruzzese, che non prevedeva la verza. In realtà dando un’occhiata online non ho neanche visto ricette che prevedessero verza, ma grazie per la precisazione 🙂
La ricetta originale richiede , per quelle quantità, anche 350 grammi di verza. Per informazioni più dettagliate si piò chiedere alla gentile proprietaria del ristorante ” La Preta” di Pietransieri o a chiunque alla sagra dei cazzarielli e fagioli che si tiene a Castel di Sangro tutti gli anni il 14 agosto.
@stefania Da quello che so sono una semplice pasta fresca
@Simona Se la trovi, una pasta fresca similare, altrimenti quello che preferisci
Voglio provarla ma nella mia zona non ho mai visto questo formato di pasta, con cosa posso sostituirla?
La crema speculoos deve essere stra buona…ai biscotti…in qualche sito veniva usata per farcire una torta…buona giornata!
ciaoooooooooo MISYA..buona ..questi cazzarielli ( cos’e’ pasta) e fagioli…qui non ci sono…aspetto le ricettine con mandarini cinesi..ecc…ti abbraccio e bacini a ELISA ..ciaooooo SALUTO TUTTE LE CUOCHINE CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOO..qui oggi nuvoloso..ogni tanto piove..7°…ciaoooooooooooooooooooooooooo
Che nome spiritoso ha questa pasta!
Un piatto molto saporito e sostanzioso, buono!
Baci