Cardi gratinati

3 /5 VOTA

Ricetta Cardi gratinati Flavia Imperatore del 05-01-2017

I cardi gratinati sono una ricetta tipicamente invernale, un piatto gustoso e nutriente. Io ho scelto di prepararne una versione senza beciamella, ma con burro parmigiano e prosciutto cotto tagliato a dadini. Dopo aver pulito e sbollentato i cardi, si passa tutto in forno e voilà ecco pronti i cardi gratinati, per portare in tavola un piatto davvero delizioso.
Ammetto che non avevo mai acquistato dei cardi e non sapevo neppure come prepararli.Trovare i cardi qui a Napoli non è stato proprio così facile ma superata questa fase mi sono immersa totalmente in questa verdura che ha il sapore che è un mix tra carciofi e sedano, pare che i cardi abbiano un basso contenuto calorico e che diano un grande senso di sazietà, un motivo in più per portarli in cucina no?

Dosi per 4 persone

Inviati la lista della spesa

Preparazione: 10 min
Cottura: 35 min
Totale: 45 min

Procedimento

Come fare i cardi gratinati

Pulite i cardi tagliando l'estremità del cespo, separate le singole costole ed eliminate le eventuali foglioline sui bordi.
Rimuovete i filamenti dalle costole e tagliatele in pezzi ci circa 20 cm.
Immergeteli in una ciotola con acqua e succo di un limone man mano che li pulirete, quindi lasciateli in ammollo per circa 30 minuti.

Successivamente, scolateli e sbollentateli in acqua salata per circa 20 minuti.

Quando saranno cotti scolateli ed imburrate una teglia in cui adagerete il primo strato di cardi.
Mettete quindi metà dose di grana grattugiato, metà di burro fuso e del prosciutto.
Ricoprite con altri cardi, il restante grana, il burro ed il prosciutto.
Cuocete quindi in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti circa.