Carbonara al tartufo

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Ricetta Carbonara al tartufo Flavia Imperatore del 11-12-2020

La carbonara al tartufo è un piatto per intenditori. Partendo dal presupposto che il tartufo non piace a tutti, vi dico però che se siete amanti di questo costoso fungo dovete provare questo abbinamento. Ho parlato di carbonara (ma, se preferite, potete considerarla un'evoluzione della pasta cacio e uova) perché la base del condimento è costituita appunto da uova e pecorino. Al posto del guanciale, però, c'è appunto il tartufo. Insomma, a noi è piaciuta tanto, e se vi piace il tartufo provate anche questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate ;)

Dosi per 4 persone

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Preparazione: 5 min
Cottura: 10 min
Totale: 15 min

Procedimento

Come fare la carbonara al tartufo

Innanzitutto mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata.
In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e pecorino.

Quando l'acqua bolle, calate la pasta.
Nel frattempo, pulite il tartufo da eventuali residui terrosi con un pennellino e tagliatelo a fettine sottili (se avete difficoltà potete usare un pelaverdure).

Scolate la pasta ben al dente (conservate un po' di acqua di cottura), rimettetela nella pentola, aggiungete le uova (e un po' di acqua di cottura, se serve) e mescolate bene in modo che le uova si cuociano parzialmente con il calore della pentola.