Cantucci al cacao

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Ricetta Cantucci al cacao Flavia Imperatore del 18-12-2019

I cantucci al cacao, come avrete immaginato leggendo il nome, altro non sono se non la versione cioccolattosa dei famosissimi biscottini toscani. Data la variazione sul tema, ho pensato di sostituire anche le mandorle con le nocciole, e in effetti ci stanno davvero benissimo! Se però voi preferite non osare troppo, non vi preoccupate, le mandorle ci staranno ugualmente bene ;) Per la ricetta sono partita da quella dei miei cantuccini classici, facendo solo qualche piccola modifica (cacao e nocciole in primis, naturalmente) e il procedimento è essenzialmente lo stesso. Se siete amanti dei cantucci e avete già provato la versione candy cane, non fatevi sfuggire questi al cacao e, mi raccomando, inzuppateli nel rum :)

Dosi per 25-30 biscotti

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Preparazione: 20 min
Cottura: 40 min
Totale: 1 ora

Procedimento

Come fare i cantucci al cacao

Innanzitutto unite in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao e sale), mescolate, quindi versate al centro quelli liquidi (uova ed essenza di vaniglia)
Iniziate ad amalgamare, quindi unite anche le nocciole intere.

Una volta ottenuto un composto compatto e omogeneo, formate 2 filoncini larghi 3-4 cm sulla teglia rivestita di carta forno.
Cuocete quindi a 180°C in forno ventilato già caldo per circa 30 minuti.
Sfornate (senza spegnere il forno) e lasciate intiepidire.

Dopo qualche minuto, tagliateli, leggermente in diagonale, in fette di circa 1 cm circa.
Disponete le fettine sulla teglia e cuocete nuovamente, per 5 minuti per lato o fino a che non risulteranno ben dorati.