I cannelloni di melanzane sono una variante vegetariana dei classici cannelloni e sono perfetti per portare in tavola un po' di estate, o semplicemente per chi non ama la carne. Per me che amo questo ortaggio, i cannelloni con melanzane sono da preparare a ogni occasione e in ogni periodo dell'anno, voi se preferite potete optare per questa ricetta solo nel periodo estivo... altrimenti fate come me e gustateveli semplicemente ogni volta che vi va ;)
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Preparazione: 1 ora
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora e 30 min
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Come fare i cannelloni di melanzane
Innanzitutto, se non ce l'avete già pronta, preparate la besciamella e lasciatela intiepidire.
Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare, quindi preparate il sugo: fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio, poi aggiungete la passata e il basilico, salate e fate cuocere per 20-30 minuti con coperchio, a fiamma bassa.
A questo punto occupatevi delle melanzane: lavatele, spuntatele, tagliatele a dadini, quindi fatele saltare per una decina di minuti (dipende dalle dimensioni dei dadini: alla fine devono risultare ben cotti, morbidi e dorati) a fiamma media in una padella antiaderente con sale e olio.
Una volta cotte le melanzane, lasciatele intiepidire, quindi unitele a mozzarella e un paio di mestoli di sugo.
A questo punto iniziate ad assemblare i cannelloni: sbollentate la pasta, scolatela, quindi farcite ogni sfoglia con un po' di ripieno e arrotolate la sfoglia sul ripieno per creare i cannelloni.
Una volta preparati tutti i cannelloni, assemblate la teglia: mettete sul fondo un po' di salsa e un po' di besciamella, adagiatevi sopra i cannelloni, quindi coprite con la restante salsa e besciamella, spolverizzate con il grana e cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 30 minuti.
I cannelloni di melanzane sono pronti, lasciateli riposare per almeno 5-10 minuti prima di servirli.
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Le ho preparare utilizzando le lasagne fresche rana non le ho sbollentate e alla ricetta ho aggiunto del prosciutto cotto. Sono squisite e sono sparite in un attimo, hanno fatto tutti il bis. Grazie per la magnifica ricetta.
Ciao misya!! Una domanda, non fai più le dirette?? Ti ho seguita sempre nelle varie ricette che hai proposto assieme a tuo marito!!! Siete simpaticissimi!!! Sarebbe bello se facessi una diretta anche una volta a settimana… un bacio