Calamari e chips di patate
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I calamari e chips di patate sono un piatto che ho assaggiato nel mio recente viaggio a New York, più nello specifico da RossoPomodoro. Si tratta di una sorta di rivisitazione del tipico piatto napoletano di calamari con patate. In questa variazione sul tema, infatti, le patate vengono tagliate a fettine molto sottili e fritte, dopo di che nello stesso olio vengono fritti anche i calamari, senza essere prima infarinati. Il risultato è un secondo piatto saporito, con una nota croccante. Se siete alla ricerca di ricettine per Natale, provate questi calamari e chips di patate e poi mi dite ;)
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 40 min
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Come fare i calamari e chips di patate
Innanzitutto pelate le patate e tagliatele a fette sottilissime, con una mandolina o un coltello ben affilato.
Pulite i calamari e tagliateli a rondelle.
Fate scaldare l'olio in una padella e friggete le patate fino a doratura.
Sollevate le patate con una schiumarola, quindi nello stesso olio friggete anche i calamari.
Quando i calamari saranno cotti, rimettete anche le patate in padella e fate insaporire tutto insieme brevemente.
I calamari e chips di patate sono pronti, condite a piacere con sale, basilico e peperoncino e servite subito.
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@alessia: si, è una frittura, per l’olio, puoi regolarti per quanto te ne serve 🙂 L’olio poi è sempre lo stesso, non va cambiato 😛
ciao Misya..scusa ma quando è scritto friggere..io in foto non vedo tanto olio come quando si frigge..serve poco olio e quindi non è proprio una frittura oppure è frittura e serve molto olio? Poi..quando si mischia tutto..sempre nello stesso olio? Grazie per l’eventuale risposta!