Bombette pugliesi

Name: Bombette pugliesi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 12 involtini
Cuisine: Italiana
Ingredients: 12 fettine di vitello (o maiale) sottili; 12 fette di pancetta; 150 gr di caciocavallo; 2 rametti di prezzemolo; 1 spicchio di aglio; sale; pepe; olio di oliva extravergine

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Ricetta Bombette pugliesi Flavia Imperatore del 08-06-2021 [Aggiornata il 04-07-2023]

Le bombette pugliesi sono un secondo piatto tipico della Puglia, come si evince dal nome. In teoria, si tratta in effetti di semplicissimi involtini di vitello. Dico in teoria, perché in realtà in Puglia le bombette sono una vera e propria istituzione, venendo consumati addirittura anche come street food. Devo dire che la tenera carne di vitello (o, forse più spesso, di maiale) si sposa magnificamente con il ripieno di pancetta e caciocavallo, rendendo dei semplici involtini un vero e proprio capolavoro! Ben dorate fuori e dal cuore filante: davvero potete resistere alle bombette pugliesi?

Dosi per 12 involtini

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Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Totale: 40 min

Procedimento

Come fare le bombette pugliesi

Battete leggermente le fettine di carne per renderle più tenere e sottili.
Tagliate il caciocavallo a fettine sottili e tritate aglio e prezzemolo.

Assemblate gli involtini: farcite una fettina per volta con pancetta, formaggio e un po' di trito aromatico, quindi arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti.

Disponete gli involtini in una pirofila adatta per la cottura in forno e leggermente unta d'olio, quindi salate, pepate, condite con un altro goccino di olio e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C, girandole verso metà cottura e accendendo il grill negli ultimi minuti.