Biscotti all’anice

Name: Biscotti all’anice
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: circa 60 biscotti
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 uova; 200 gr di zucchero; 100 gr di olio di semi; 450 gr di farina 00; 9 gr di ammoniaca per dolci; 15 gr di semi di anice; 1/2 buccia di limone grattugiata

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Ricetta Biscotti all’anice Flavia Imperatore del 07-09-2023

I biscotti all'anice sono una ricetta diffusa, con diverse variazioni sul tema, in varie zone d'Italia. Questa che vi pubblico oggi, nello specifico, dovrebbe in teoria essere una ricetta abruzzese. Si tratta in ogni caso di biscotti molto buoni, perfetti per chi ama quei cari vecchi sapori di una volta, un po' rustici. La ricetta originale, infatti, prevede l'utilizzo di olio di oliva, ma se preferite potete usare quello di semi per un gusto più delicato, a voi la scelta!

Dosi per circa 60 biscotti

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Preparazione: 25 min
Cottura: 35 min
Totale: 1 ora + 1 ora di riposo

Procedimento

Come fare i biscotti all'anice

Montate leggermente le uova con lo zucchero, quindi incorporate prima l'olio, poi anice e limone, infine farina e ammoniaca, e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgete con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete il panetto, dividetelo in 4 parti uguali e create dei filoncini schiacciati (tipo pane ciabatta, per intenderci).

Disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 25 minuti o fino a leggera doratura in forno statico preriscaldato a 180°C.
Sfornate, lasciate riposare per 30 minuti, quindi tagliateli in fette spesse circa 1-2 cm, disponeteli nuovamente sulla teglia e cuocete nuovamente, per circa 5 minuti per lato.