Baci di meringa

Name: Baci di meringa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: circa 10 baci
Cuisine: Italiana
Ingredients: 74 gr di albumi (circa 2 albumi); 120 gr di zucchero; qualche goccia di succo di limone; 75 gr di mascarpone; 50 gr di nutella; 1 cucchiaio raso di zucchero a velo + altro per decorare

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Ricetta Baci di meringa Flavia Imperatore del 28-11-2021 [Aggiornata il 18-05-2023]

I baci di meringa sono dei dolcetti deliziosi e anche versatili, perché in fondo la farcitura potete variarla a piacimento. Ad esempio io questa volta ho optato per una crema a base di mascarpone e nutella, ma niente vi impedisce di variare, usando ad esempio del frosting al formaggio, anche colorato, volendo, o una ganache al cioccolato, per dire. Ah, un'altra cosa: io ho usato una sac-à-poche con beccuccio a stella, perché per me le meringhe sono così... ma se volete dei dolcetti più simili ai veri baci di dama, optate piuttosto per un beccuccio liscio. Detto questo vi lascio alla ricetta e noi ci leggiamo più tardi ;)

Dosi per circa 10 baci

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Preparazione: 30 min
Cottura: 30 min
Totale: 1 ora + 1 ora di riposo

Procedimento

Come fare i baci di meringa

Iniziate a montagli gli albumi con le fruste ad alta velocità, quindi unite poche gocce di succo di limone e, quando gli albumi saranno già mezzi montati, incorporate anche lo zucchero, continuando poi a montare finché non avrete ottenuto una meringa bella lucida e soda.

Trasferite il composto in una sac-à-poche e create le meringhette sulla teglia rivestita di carta forno, distanziandole un po' tra di loro, quindi cuocete per circa 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 100°C.