Torta salata lenticchie e cotechino

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Ricetta Torta salata lenticchie e cotechino Flavia Imperatore del 30-12-2022

La torta salata lenticchie e cotechino è un'idea secondo me fantastica per servire le classiche lenticchie e cotechino in modo un po' più originale del solito. Potete predisporre i singoli elementi in anticipo (cucinando lenticchie e cotechino) e all'ultimo non dovrete far altro che assemblare la torta e cuocerla verso la fine del cenone, in modo da avere il vostro rustico pronto proprio per la mezzanotte. Che dite, è un'idea simpatica?
PS: se vi manca ancora il dolce per domani, comprate gli ingredienti per fare i miei cupcakes al cioccolato, del mascarpone e dei biscotti Oreo, che domani vi pubblico un'altra ricettina per fare un dolcetto in extremis ;)

Dosi per 6 persone

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Preparazione: 55 min
Cottura: 25 min
Totale: 1 ora e 20 min + 1 ora di riposo

Procedimento

Come fare la torta salata lenticchie e cotechino

Innanzitutto cuocete le lenticchie: potete aggiungere solo l'alloro, come ho fatto io, o anche cipolla, sedano e carota, se preferite; aggiungete il brodo e cuocete per 30-40 minuti: quando l'acqua del brodo sarà evaporata aggiungete la passata e cuocete per altri 5-10 minuti, in modo che le lenticchie risultino piuttosto asciutte, quindi aggiustate di sale e lasciate raffreddare.

Nel frattempo cuocete il cotechino secondo le modalità riportate sulla confezione, quindi spellatelo, tagliatelo a fette e lasciate raffreddare anch'esso.

Tagliate via dalla sfoglia una striscia in modo da renderla un quadrato e tenete da parte la parte tagliata.
A questo punto potete assemblare la torta salata: aprite il rotolo di sfoglia, create un quadrato con metà delle lenticchie al centro e disponeteci sopra le fette di cotechino, quindi completate con le lenticchie restanti.

Richiudete i lembi vuoti di sfoglia sul ripieno e capovolgete, in modo che i bordi della sfoglia siano nella parte inferiore.
Disponete sulla teglia rivestita di carta forno e spennellate con l'uovo dopo averlo leggermente sbattuto con il latte.

Ricavate 4 strisce dalla sfoglia avanzata e poggiatene 2 a incrocio sulla torta rustica (infilate i lembi sotto la torta).

Con la sfoglia rimasta create un fiocco, usando dei tubolari o della carta di alluminio arrotolata per tenere sollevati gli anelli del fiocco.

Aggiungete il fiocco sulla torta, spennellate con l'uovo anche le parti aggiunte e cuocete per circa 20-30 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 190°C.
Lasciate almeno intiepidire prima di rimuovere delicatamente i tubolari.