Torta alla nocciola
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Questa torta alla nocciola è la torta di compleanno che ho preparato per festeggiare gli 81 anni di mia nonna. Come base per la torta ho utilizzato un pan di spagna arricchito di farina di nocciole (per ottenerla ho semplicemente tritato finemente le nocciole nel minipimer) per dargli un tocco in più. Come vi avevo preannunciato, per la farcitura ho usato la crema rocher in alternativa alla crema di nocciola che di solito preparo mescolando la panna montata insieme all'estratto di nocciola pralinato.
Per le decorazioni della torta alla nocciola... nessun effetto speciale, ciuffetti di panna montata alternati di colore, e ho fatto lo stesso felice la mia nonna. Buon week end a chi passa di qui.
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare Torta alla nocciola
Separare i tuorli dagli albumi. In un ciotola montare gli albumi a neve, a parte montare i tuorli fino a renderli spumosi.Aggiungere lo zucchero e poi la farina 00 insieme alla farina di nocciole e alla bustina di lievito precedentemente setacciate.Infine incorporare gli albumi montati a neve
Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 24 cm quindi versare l'impasto del pan di spagna alla nocciola al suo interno.
Infornare il pan di spagna nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Sarà pronto quando infilando uno stecchino quest'ultimo non uscirà fuori asciutto.
Togliere quindi dal forno e lasciar raffreddare su una gratella.
Nel frattempo preparate la crema rocher.Montare leggermente la panna quindi aggiungere la nutella e mescolare.
Aggiungere i wafers sbriciolati e le nocciole tritate
Mescolare delicatamente la crema fino a renderla omogenea.
Andiamo ora ad assemblare la torta
Preparare una bagna per dolci con 200 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di rhum
Tagliare il pan di spagna ricavandone 3 dischi
Bagnare il primo disco di pan di spagna e ricoprirlo con metà crema rocher.
Coprire con un altro disco, bagnarlo e ricoprirlo con la restante crema.
Bagnare l'ultimo disco e ricoprire la torta. esercitare una leggera pressione sulla superficie della torta per far si che la crema venga distribuita in maniera uniforme.
Montare la panna, separarla in 2 ciotole aggiungendo in una 1 cucchiaio di caffè per dare la colorazione nocciola.
Ricoprire la superfice della torta e i bordi con la panna e far aderire sui bordi la granella di nocciole.
Decorare la superficie con dei ciuffetti di panna alternando le 2 colorazioni.
Far riposare la torta alla nocciola in frigo per almeno un'ora prima di tagliarla a fette e servirla.
Ed ecco la foto della mia nonna che spegne la candelina sulla torta di compleanno per festeggiare i suoi 81 anni :)
E questa è la foto di una fetta di torta alla nocciola.
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Misya posso usare solo farina senza le nocciole ,devo aumentare la dose? Grazie
Ho provato questa torta lo scorso anno per il compleanno di mio figlio. E’ stato un successo, tanto è vero che mi è stato richiesta di ripeterla anche quest’anno. Grazie per queste belle ricette!
Ciao Flavia, alla fine con teglia 30×24 cm ho fatto un pan di Spagna da 9 uova, 270 gr di farina e 270 gr di zucchero. Fatto cuocere per 50 minuti a 180 gradi e una volta freddo tagliato in 3. La bagna ho fatto latte mischiato ad acqua e gli ingredienti della farcia lo ho aumentati di 100 gr! Domani mangeremo la torta e spero sia buona 😉
Ciao Flavia, vorrei fare questa torta per domenica prossima ma volevo farla rettangolare. La teglia misura 30*24 cm circa. Come mi regolo con gli ingredienti?
@Giusy Sì, conservala coperta!
Ciao, è possibile prepararla il giorno prima per la sera dopo?:)
@Tina Sono contenta che ti sia piaciuta questa torta!
Flavia è andata benissimo! Un successone!!! È buonissima e delicata e il pan di Spagna è da urlo!!! Grazie mille!!!!!
@Tina Poi fammi sapere come è andata!
La sto facendo ora per il compleanno del mio papà!!!!