Tarte tatin ai fichi

Name: Tarte tatin ai fichi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 1 stampo da 22 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 rotolo di pasta sfoglia; 500 gr di fichi; 120 gr di zucchero; 30 gr di burro; latte per spennellare

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Ricetta Tarte tatin ai fichi Flavia Imperatore del 15-09-2021 [Aggiornata il 20-06-2023]

La tarte tatin ai fichi è un dolce assolutamente libidinoso. I fichi sono già dolcissimi di loro, ma con questa leggera caramellizzazione diventano davvero divini: il constrasto con la sfoglia neutra a me piace tantissimo. Se preferite ancora più contrasto potete provare a irrorare i fichi con del succo di limone prima di coprirli con la sfoglia, o a diminuire un pochino lo zucchero. Se neanche così vi piace, direi che dovete cambiare dolce, perché la tarte tatin ai fichi non potrà mai essere un dolce poco dolce ;)

Dosi per 1 stampo da 22 cm

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Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Totale: 45 min + 30 min di riposo

Procedimento

Come fare la tarte tatin ai fichi

Lavate bene i fichi e spellateli, privandoli solo della parte verde, lasciando intatto il bianco prima della polpa, quindi tagliateli a metà.

Rivestite lo stampo di carta forno e distribuite sia lo zucchero che il burro a fiocchetti sul fondo.
Disponete i fichi, con la parte tagliata rivolta verso il basso, in modo da coprire tutto il fondo, quindi copriteli a loro volta con la pasta sfoglia, cercando di rincalzare i bordi verso il basso.
Bucherellate la sfoglia con la forchetta, spennellatela di latte e cuocete per circa 30 minuti o fino a doratura a 200°C, in forno ventilato già caldo.