Tartare di manzo

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Ricetta Tartare di manzo Flavia Imperatore del 19-11-2017 [Aggiornata il 06-12-2017]

La tartare di manzo chiamata anche bistecca tartara(o steak tartare) è una ricetta molto raffinata e sempre molto apprezzata. Si tratta di carne crudatritata molto finemente (con un coltello però, non con la macchina) che viene condita con olio, limone e salsa Worcershire, una di quellericette di carne da preparare esclusivamente utilizzando un filetto di prima scelta, da acquistare rigorosamente dal proprio macellaio di fiducia. Particolare attenzione ovviamente va anche alle uova, poichè si adagerà il tuorlo crudo proprio al centro della tartare.
Generalmente la bistecca alla tartara viene accompagnata con capperi, prezzemolo e cipolle tritate, così che ogni commensale possa scegliere come accompagnare la sua porzione di carne.
Io l'ho trovata ottima, mio marito invece non l'ha nemmeno voluta assaggiare, lui odia questo genere di piatti senza cottura, pazienza, mi sono sacrificata da sola ;) Io mi sono svegliata con febbre e mal di gola, per fortuna oggi e' domenica ed ho tempo di recuperare, un bacino a chi passa di qui!

Dosi per 2 persone

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Preparazione: 10 min
Totale: 10 min

Procedimento

Come fare la tartare di manzo

Tagliate la carne a fettine sottili, poi a striscioline e successivamente a piccoli pezzetti.

Mettetela in una ciotola ed aggiungete il succo di limone, sale, olio, pepe e salsa worcester.
Amalgamate gli ingredienti.

Mettete ora un coppapasta nel piatto da portata ed incorporate la carne.
Compattate quest'ultima e, con le dita, fate un incavo in cui metterete il tuorlo.
Salate e pepate leggermente e togliete il coppapasta prima di servire.
Fate lo stesso per la seconda tartare.