Tarallini cacio e pepe

Name: Tarallini cacio e pepe
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: circa 40 tarallini
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 ml di vino bianco; 55 gr di pecorino grattugiato; 75 gr di semola rimacinata; 175 gr di farina 00; 50 ml di olio di oliva extravergine; 1 pizzico di sale; pepe

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Ricetta Tarallini cacio e pepe Flavia Imperatore del 22-01-2021

I tarallini cacio e pepe sono degli stuzzichini saporiti, variante di versioni più classiche, come i tarallini ai semi di finocchio. Da un po' di tempo si iniziano a diffondere anche versioni alternative, come quelle ai semi di chia, e ho pensato che a casa mia potessero apprezzare anche anche questi taralli cacio e pepe. In effetti, li hanno spazzolati in men che non si dica, quindi direi che sono stati un bel successo... in più la ricetta è facile e, riposo a parte, anche veloce, per cui cosa state aspettando? ;)

Dosi per circa 40 tarallini

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Preparazione: 40 min
Cottura: 20 min
Totale: 1 ora + 30 min di riposo

Procedimento

Come fare i tarallini cacio e pepe

Mettete in una ciotola farina e semola e mescolate, poi aggiungete pecorino, sale, pepe, olio e vino e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Riprendete l'impasto e iniziate a ricavare dei cordoncini spessi circa 1 cm e lunghi 8-10 cm.
Unite quindi le estremità per creare la classica forma a L (corsiva, minuscola).

Man mano che sono pronti, disponete i taralli sulla teglia del forno rivestita di carta forno.
Cuocete per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 220°C.