Spaghetti vongole e limone
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Vi presento una versione raffinata e fresca del classico piatto italiano degli spaghetti alle vongole: gli spaghetti vongole e limone. In questa ricetta, la freschezza del limone si unisce alla delicatezza delle vongole per creare un connubio di sapori unico e irresistibile. Utilizzando solo la scorza del limone, otterrete un tocco agrumato che esalta il sapore del mare senza coprirne la genuinità. Se desiderate un gusto più deciso, potete aggiungere anche il succo di limone al liquido di cottura ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 20 min + 2 ore di riposo
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Come fare gli spaghetti vongole e limone
Innanzitutto lasciate spurgare le vongole in acqua salata (qui la guida per farlo al meglio).
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti, lavate il prezzemolo e tritatelo, lasciando i gambi interi da parte.
Lasciate soffriggere i gambi con aglio e olio in una padella ampia, scolate bene le vongole e unitele, poi sfumate con il vino, coprite con il coperchio e lasciate stufare finché non si saranno aperte tutte (circa 10-15 minuti).
Sgusciate le vongole (potete tenerne qualcuna con il guscio da parte per decorare i piatti) e filtrate il fondo di cottura, eliminando aglio e gambi di prezzemolo.
Lavate bene il limone e grattugiatene la buccia.
Cuocete gli spaghetti in abbondate acqua bollente poco salata e scolateli molto al dente.
Aggiungeteli alla padella con il fondo di cottura e lasciateli arrivare a cottura così.
Quando saranno cotti potete aggiungete vongole, prezzemolo e limone.
Gli spaghetti vongole e limone sono pronti, non vi resta che servirli.
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