Spaghetti al nero di seppia
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Gli spaghetti al nero di seppia sono un primo piatto di mare molto apprezzato, un classico della cucina di mare italiana. Un tempo il nero di seppia veniva utilizzato per condire unicamente le seppie stesse, un modo per non buttare via niente, mentre oggi è diventato un condimento richiestissimo soprattutto per i primi. La pasta al nero di seppia è infatti considerata gourmet e se non sapete come cucinare le seppie quest'oggi, non possono non invitarvi a seguire questa ricettina che si prepara in pochi minuti e porta con se tanto sapore.
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 35 min
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Come fare gli spaghetti al nero di seppia
Per prima cosa pulite accuratamente la seppia, eliminando innanzitutto l'osso posto in superficie, poi con le forbici tagliate la testa e dal corpo estraete le interiora quindi staccate delicatamente la sacca contenente il nero di seppia e mettetela in una ciotolina. Eliminate gli occhi ed il becco che trovate alla base dei tentacoli qundi spellate la seppia.
Dopo aver pulito la seppia tagliatela a striscioline.
Quindi procedete con la preparazione. Rosolate in padella uno spicchio d'aglio nell'olio ed aggiungete poi la seppia.
Rosolatela un paio di minuti, sfumatela con il vino ed aggiungete il nero ed un pizzico di sale.
Lasciate cuocere a fuoco dolce per un paio di minuti.
Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
Scolateli al dente e trasferiteli in padella aggiungendo un po' di acqua di cottura.
Quindi amalgamate.
I vostri spaghetti al nero di seppia sono pronti, portateli in tavola con del prezzemolo fresco tritato.
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Io ho usato sempre il sugo di pomodoro x gli spaghetti al nero di seppia e ora leggo in tutte le ricette l’assenza di questo ingrediente quindi fino ad ora ho sbagliato a metterlo?? Grazie e buonasera
Buona.
Io non sfumo con il vino: dopo lieve scottatura della seppia, aggiungo due cucchiai di acqua calda in cui ho sciolto un cucchiaino di doppio concentrato.
Sul piatto di portata, una spruzzata di prezzemolo fresco tritato molto piccolo.
Peperoncino o pepe, o ambedue, chi lo gradisce sulla singola porzione!
Ciao, ottima ricetta, fantastica.
Io ho usato il nero in vasetto e ho aggiunto anche i filetti di gallinella.
Grazie mille, ciao.
Ciao Franca direi di si, poi fammi sapere!
Oggi li preparo! Ma se uso la bustina di nero di seppia va bene lo stesso?grazie: le tue ricette sono strepitose!