Rotolo di polenta
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Il rotolo di polenta è un primo piatto sostanzioso, ma anche scenografico, da servire affettato. La ricetta è molto semplice, quello che è più complicato è probabilmente formare il rotolo, ma se seguite i miei consigli vi riuscirà senza combinare poi troppi guai! Una volta che avrete cotto in forno questa polenta farcita con ragù di salsiccia e formaggio, basterà portarla bella calda e fumante in tavola prima di tagliarla e servirla ai vostri commensali che resteranno sicuramente estasiati. Mio padre e mia nonna, che adorano la polenta, non l'avevano mai mangiata così e hanno trovato la mia proposta davvero interessante.
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 1 ora e 10 min
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Totale: 1 ora e 30 min
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Come fare il rotolo di polenta
Iniziate a sbriciolare le salsicce eliminando il budello.
Fate rosolare in padella con l'olio una cipolla tritata ed aggiungete poi la carne.
Una volta rosolata sfumatela con il vino, quindi salate e pepate.
A questo punto unite anche la passata di pomodoro, mescolate e fate cuocere per circa 30 minuti.
Passate alla polenta versandola a pioggia in una pentola di acqua bollente con un pizzico di sale.
Mescolate di continuo per non formare i grumi e portate nuovamente ad ebollizione.
Aggiungete quindi il parmigiano e mescolate fino ad ottenere una polenta soda.
Versatela ora su di un foglio di carta forno inumidito e livellatene la superficie formando un rettangolo.
Lasciate raffreddare un po' ed aggiungete al centro il ragù di carne, lasciando i bordi liberi.
In ultimo aggiungete le fette di formaggio.
Aiutandovi stesso con la carta forno, arrotolate la polenta su se stessa, chiudete la carta e trasferite in frigo per 15 minuti.
Aprite quindi la carta forno e trasferite il rotolo in una leccarda, ricoprendolo con del parmigiano.
Cuocete a 200 °C per 20 minuti.
Il vostro rotolo di polenta è pronto per essere tagliato e servito a fette.
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