Risotto carciofi e gamberi
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Il risotto carciofi e gamberi è entrato nella lista dei miei risotti preferiti, un accostamento di sapori decisamente azzeccato. Dovete sapere che da un pò di tempo a questa parte io e mia mamma organizziamo il giovedì culinario, ogni giovedì pomeriggio vado a casa sua e prepariamo insieme la cena con un piatto e un dolce per tutta la famiglia, e' un'occasione per stare insieme e mangiare qualcosa di nuovo che senza il mio blog forse non avremmo mai assaggiato ;) la settimana scorsa e' toccato al risotto con gamberi e carciofi che hanno assaggiato e apprezzato anche mia sorella e il suo fidanzato che non amano i carciofi e anche queste sono soddisfazioni no? Vi auguro una buona giornata e vi invito a provare questa ricetta, davvero super. bacibaci
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 50 min
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Come fare il Risotto carciofi e gamberi
Preparate un fumetto di pesce facendo sobbollire per mezzora in 1 litro d'acqua le teste dei gamberi con qualche pomodorino, una costa di sedano e una carota.
Poi filtrate e mettete da parte
pulire i carciofi e affettarli
In una casseruola fate imbiondire lo scalogno tritato con una noce di burro.
Unite i carciofi e fate insaporire, poi unite un mestolo di brodo e cuocere 5 minuti.
Aggiungere ora le code di gambero sgusciate.
Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento.
Sfumate con il vino bianco, alzare la fiamma per farlo evaporare completamente quindi salate e pepate.
Filtrate il fumetto e aggiungetelo un mestolo per volta al risotto, abbassate la fiamma e cuocete il risotto ai gamberi e carciofi aggiungendo, man mano che in cottura viene assorbito, il fumetto.
Una volta cotto il risotto, spegnere la fiamma, aggiungere del burro e mantecate con un cucchiaio di legno.
Lasciate riposare il risotto ai carciofi e gamberi per un paio di minuti, quindi servirlo nei piatti con una spolverata di prezzemolo.
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Buongiorno Misya, mi permetto di sottoporti una riflessione: ponendo i gamberi all’inizio della cottura del riso, al termine non rischiamo di avere dei gamberi stracotti e senza sapore? Non sarebbe meglio aggiungerli al termine, subito dopo la mantecatura del burro (discutibile), durante il riposo del risotto. Per cuocersi, ai gamberi sono sufficienti 2/3 minuti. D’altronde, il risotto viene preparato col fumetto di gamberi, sufficiente per donare profumo e sapore. Ciao
Risotto buonissimo direi superlativo!
@Rosita89 da quando ho assaggiato il risotto gamberetti e carciofi ….mangio i carciofi…e buonissimooooo
@Dave Se preferisci, certo 🙂
Grazie per la ricetta! La stiamo provando. Una domanda: non e’ meglio salare e pepare il fumetto invece della pentola del riso? Almeno lo si può assaggiare, no?
grazie
Bene un’altra ottima idea 🙂 sarà la mia prossima ricetta! Magari già domani sera!!!! <3 Grazie!!!
ancora non ho provato questo piatto ma mi riservo un commento dopo mangiato
sto imparando a cucinare e conto sui vostri consigli
Ciaooo a tutte/i e soprattutto a te carissima Flavia
Sarei tentata di provare questo risotto ma non ho mai provato i carciofi perchè mi fanno senso 🙂 sono buoni?che sapore hanno??
Grazie in anticipo!
Un bacione ad Elisa
X daniela K. Ciao dani, grazie per le informazioni sul cuoci pappa! Io a dir la verità lo volevo per preparare da me gli omogeneizzati e non acquistare i vasetti! Sai mi piacerebbe prepararli da me! Poi non appena inizierà a metter i dentini abbandonarlo gradualmente per farlo abituare ai pezzetti.
Cmq augurissimi per il nipotino in arrivo! Io sto aspettando il mio cucciolo, ed è un’emozione bellissima, ma ho già sperimentato l’esser zia ed è un’altra emozione fantastica!!!