Il risotto all'amatriciana è una versione un po' rivisitata della ben più classica amatriciana. Se volete proporre un pranzo gustoso a ospiti celiaci ma vi manca la pasta senza glutine, trasformate i vostri bucatini all'amatriciana in un risotto e il gioco è fatto ;) Come licenza poetica mi sono presa la libertà di aggiungere un po' di vino, brodo e olio di oliva, che chiaramente non troverete mai nella amatriciana tradizionale, ma essendo questo un risotto secondo me andavano aggiunti. Il risultato finale è assolutamente delizioso, per cui vi suggerisco caldamente di provare questa ricetta, ospiti celiaci o meno!
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 30 min
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Come fare il risotto all'amatriciana
Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo soffriggere aiutandovi con un po' di olio finché il grasso non si sarà sciolto, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino e infine aggiungete anche i pelati dopo averli schiacciati con una forchetta.
Iniziate la cottura aggiungendo il brodo poco per volta man mano che viene assorbito.
Quando il riso sarà cotto (ci vorranno circa 15-20 minuti), aggiustate di sale e pepe e mantecate con il pecorino.
Il risotto all'amatriciana è pronto, non vi resta che gustarvelo.
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bellissima ricetta speriamo che sia buona
@sandra ne sono felice
Fatto in settimana e devo dire che è ottimo da rifare sicuramente. Grazie mille cara Misya che ci tieni tanta compagnia in questi giorni difficili 😘 ma #celafaremo
Ottimo