Ravioli ricotta e spinaci
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I Ravioli ricotta e spinaci sono la mia proposta per questa domenica, ovvero un guscio di pasta all'uovo con un ripieno cremoso e delicato dato dal binomio, classico e perfetto, di ricotta e spinaci. Diciamolo: i ravioli fatti in casa sono tutt'altra cosa! Quando troviamo del tempo da poter dedicare alla lavorazione della pasta fresca siamo già certi che il piatto che arriverà in tavola sarà buonissimo. Ragazze vi lascio alla ricetta e vi auguro una dolce e serena domenica delle Palme, io trascorrerò la giornata a casa di mia mamma attorniata dall'amore della mia famiglia, realizzeremo un finto pranzo di Pasqua per poter festreggiare tutti insieme. Un bacino a chi passa di qui :*
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 1 ora
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Come fare i ravioli ricotta e spinaci
Iniziate con il preparare la pasta all'uovo. Disponete la farina a fontana ed al centro mettete le uova.
Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto compatto, da far riposare per 30 minuti.
Intanto lavate gli spinaci e stufateli in pentola senza aggiungere acqua per circa 5 minuti.
Una volta cotti tritateli in un mixer.
Spostateli in una ciotola ed unite ricotta, sale e parmigiano. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riprendete il panetto e stendete la sfoglia a mano o con la macchina tirapasta ottenendo una sfoglia sottile.
Preparate i ravioli mettendo, su un rettangolo di sfoglia all'uovo dei mucchietti di ripieno ben distanti tra loro e ricoprendoli con un'altra sfoglia.
Con una rondella tagliate i ravioli e sigillatene bene i bordi.
Cuoceteli ora in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.
Sollevateli con una schiumarola e metteteli in una padella i cui avrete sciolto del burro.
Aggiungete del parmigiano e mescolate delicatamente.
I vostri ravioli ricotta e spinaci sono pronti per essere serviti.
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ciao Misya,
ormai sei diventata il mio guru della cucina.
Mi potresti consigliare una buona macchina per la pasta?
Eccellenti.
Ricetta infallibile. Grazie Misya!
Ottimi!
Queste dosi danno ottimi risultati ma il mio consiglio è l’aggiunta di una manciata di prezzemolo fresco tritato, che aggiunge un sapore stuzzicante che smorza il dolce degli spinaci. Provare non fa male, anzi!
Fatti ieri, buonissimi 🥰🥰🥰🥰
Ciao Misya, ti volevo chiedere se volessi congelarli devo farli asciugare bene prima di metterli nei sacchetti? Grazie
@emilia forse è troppo liquida
Posso mettere la mozzarella al posto della ricotta?
Se si utilizzano spinaci surgelati come ci si deve regolare con il peso?
Grazie
Ciao…. Vedo che ci sono parecchie scuole di pensiero se aggiungere o non l’uovo nel ripieno. Cosa fa la differenza? Grazie Daniela