Questa gustosa ricetta di ragù bianco di soia è una deliziosa alternativa vegan al classico ragù bianco con carne. Ebbene sì, dopo aver provato a fare il ragù di soia rosso simil bolognese eccomi finalmente qui a proporvene una versione senza pomodoro. La soia granulare, ricca di proteine e dal sapore neutro, si trasforma in un piatto cremoso e avvolgente, perfetto per condire un semplice piatto di pasta o anche per farcire lasagne e cannelloni!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 35 min
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Totale: 50 min + 30 min di riposo
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Come fare il ragù bianco di soia
Innanzitutto portate a ebollizione il brodo, unite il granulare di soia e lasciate cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo mondate e tritate cipolla, sedano e carota.
Scolate il granulare conservando il brodo, poi strizzatelo sopra allo stesso contenitore in modo da conservare tutto il brodo.
Mettete il granulare in una ciotola, unite la farina e mescolate bene.
Infine cuocete: lasciate appassire il misto per soffritto in un'ampia padella antiaderente con abbondante olio (ricordatevi che il granulare di soia non ha praticamente grassi), poi unite il granulare , mescolate e lasciate insaporire brevemente.
Sfumate con il vino, mescolando spesso per non far attaccare, poi unite il brodo 1 mestolo per volta, mescolando bene prima di aggiungerne ancora.
Infine lasciate cuocere a fiamma media per circa 20 minuti: dovrete ottenere un bel condimento denso.
Il vostro ragù bianco di soia è pronto, non vi resta che usarlo per le vostre preparazioni.
Io l'ho usato per condire un bel piatto di pasta, scolata al dente e fatta saltare nel condimento.
Ecco qua: la pasta con ragù bianco di soia è pronta, non vi resta che gustarvela.
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