Polpette di bulgur e patate
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Le polpette di bulgur e patate, o kopte, sono una tipica ricetta turca. Sebbene esista anche una versione con ripieno a base di carne di agnello, simile alle kobeba libanesi, per questa volta ho optato per la variante più semplice, vegana, e l'ho trovata davvero buona! Servite come secondo o ancora più spesso come antipasto, sono saporite e carine da vedere e in più una tira l'altra. Se vi va di provarle, questa è la mia ricetta.
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Preparazione: 50 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 1 ora
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Come fare le polpette di bulgur e patate
Lavate bene le patate, bollitele per circa 35 minuti e, una volta ben cotte, pelatele e schiacciatele (o frullatele con il minipimer, come ho fatto io).
Nel frattempo che le patate cuociono, cuocete anche il bulgur, mettendolo a bollire con 500 ml di acqua già salata.
Cuocete finché il bulgur non avrà assorbito tutta l'acqua, quindi mettete da parte.
Mettete in una ciotola: bulgur, patate, cipollotti, prezzemolo, peperoncino e menta tritati, un pizzico di sale e impastate.
Create quindi le polpettine con le mani umide.
Cuocete in una padella antiaderente con un po' di olio, girandole per farle dorare in maniera uniforme.
Le polpette di bulgur e patate sono pronte: servitele tiepide o fredde, da sole o con un filo di succo di limone.
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Semplici e con un sapore delizioso, valida alternativa per una cena estiva