Peperoni e cozze

Name: Peperoni e cozze
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 peperoni; 500 gr di cozze; 1 spicchio di aglio; 2 cucchiai di pangrattato; prezzemolo; sale; olio di oliva extravergine

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Ricetta Peperoni e cozze Flavia Imperatore del 24-06-2021 [Aggiornata il 03-07-2023]

Peperoni e cozze è un accostamento al quale non si pensa, ma che è in realtà particolarmente ben riuscito, secondo me, e che si sta finalmente diffondendo in giro per l'Italia. Colorato, saporito, facile da fare... e anche versatile, perché potete usarlo come antipasto, contorno, secondo o persino per condire un bel piatto di pasta. Non male per un piatto solo, no?

Dosi per 4 persone

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Preparazione: 50 min
Cottura: 10 min
Totale: 1 ora

Procedimento

Come fare peperoni e cozze

Iniziate pulendo bene le cozze sotto acqua corrente (qui la guida per farlo al meglio), quindi fatele aprire mettendole in un'ampia casseruola con coperchio e cuocendo a fiamma vivace finché non si aprono tutte le valve.
Infine sgusciate le cozze (potete tenerne da parte qualcuna col guscio per decorare, se volete) e filtrate il fondo di cottura.

Nel frattempo lavate i peperoni e cuoceteli in forno (ventilato, già caldo) per circa 20 minuti a 200°C, in modo che si abbrustoliscano e li possiate spellare agevolmente.

Spellate i peperoni, eliminate picciolo e semini e tagliateli a striscioline, quindi metteteli in una casseruola con aglio, prezzemolo, cozze e un un po' di sale.