Pasticcio di radicchio
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Il pasticcio di radicchio è una ricetta tradizionale della regione Veneto. Tempo fa ho assaggiato questo piatto a Venezia, la mamma di una mia amica preparava questa sorta di lasagne al radicchio chiamandolo pasticcio e da allora ho sempre avuto in mente di rifare il piatto. Così l'altro giorno, che mi erano avanzate delle sfoglie di lasagna, mi sono procurata la ricetta e mi sono messa all'opera e questo è il risultato. Se vi stuzzica l'idea di preparare questo piatto assicuratevi di avere un radicchio di Treviso e delle ottime sfoglie all'uovo, mettetevi ai fornelli e poi gustate il fantastico pasticcio realizzato.
Ieri vi ho detto che sto in fase detox digitale, ma mica credevate di non trovare una nuova ricetta sul blog? Un bacio a chi passa di qui :*
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 55 min
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Totale: 1 ora e 15 min
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Come fare il pasticcio di radicchio
Sbollentate un po' alla volta le sfoglie di lasagna in acqua salata in cui avrete aggiunto un filo d'olio.
Sollevatele dopo un paio di minuti e trasferitele man mano su un canovaccio pulito per farle asciugare.
Preparate la besciamella unendo in pentola burro e farina e successivamente latte e noce moscata.
Cliccando qui troverete la ricetta completa.
Adesso pulite e tagliate finemente il radicchio per cuocerlo in una casseruola con olio e cipolla tritata.
Ricoprite con il brodo, salate e stufatelo. Cuocete fin quando non si sarà ammorbidito, ci vorranno circa 7/8 minuti.
In una ciotola mettete 2/3 della basciamella ed aggiungete il pepe, il parmigiano grattugiato ed il radicchio sgocciolato.
Quindi amalgamate.
Assemblate ora il pasticcio mettendo sul fondo di una teglia la besciamella, poi le lasagne e la besciamella al radicchio.
Ricoprite nuovamente con la pasta.
Terminate il pasticcio ricoprendo l'ultimo strato con la besciamella ed ricoprendo con il parmigiano.
Cuocete in forno a 180 °C per 25 minuti.
Il vostro pasticcio di radicchio è pronto, lascatelo intiepidire per una decina di minuti prima di servirlo.
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Deve essere molto buono , però penso che ci vada con il radicchio , la salsiccia priva del budello e anche 1 bicchiere di vino bianco una volta l’avevo fatto così ed era buona!
Golosissimo!!!
@mara rigo Grazie mille per il tuo consiglio!
È delicato. Io che adoro il montasio grattuggio un pezzo di montasio mezzano e lo aggiungo alla besciamella insieme a del parmigiano, insomma una specie di fonduta di formaggio senza panna….buonissimo
@elena Bella variante!
@Sandra Il pasticcio è un tipo di ricetta fatta con le lasagne 😉
@Valentina Bella idea!
Ciao Misya io aggiungo pezzettini di taleggio e listarelle di speck…moooolto golose e smorzano leggermente l’amarognolo del radicchio
Anche in Friuli si cucina spesso il pasticcio in vari modi, però io non ho mai capito la differenza con le lasagne al forno : sono la stessa cosa???
Bellissime Io farei anche le crêpes ripiene di radicchio e besciamella per poi ripassarle al forno