Pasta con pesto di pomodori secchi
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La pasta con pesto di pomodori secchi è un piatto delizioso e perfetto tutto l'anno: per quanto con la bella stagione preferisca usare i pomodori freschi, dolcissimi e saporiti, a volte anche un bel pesto di pomodori secchi ci sta ;) Si tratta di una ricetta potenzialmente vegana: io aggiungo un paio di cucchiai di formaggio grattugiato per rendere il tutto ancora più cremoso, ma volendo potete aggiungere anche 1 cucchiaio di burro di mandorle e otterreste un piatto leggermente diverso ma ugualmente irresistibile! Mi raccomando, fatemi sapere quale versione preferite! Tra l'altro questo pesto di pomodori è talmente buono che potete usarlo anche per tartine e bruschette, vedrete che sapore ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 20 min
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Come fare la pasta con pesto di pomodori secchi
Mettete in un mixer i pomodori secchi sgocciolati dall'olio, le mandorle, i pinoli e l'olio, e frullate a più riprese fino ad ottenere la consistenza che preferite (più a lungo frullate, più sarà liscio il pesto), quindi aggiustate di sale.
Il pesto di pomodori secchi è pronto, non vi resta che scegliere come utilizzarlo!
Io ho cotto la pasta, l'ho scolata al dente e l'ho mescolata con pesto, pecorino e un pochino di acqua di cottura.
La pasta con pesto di pomodori secchi è pronta, servitela subito.
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