Pasta con fagioli spollichini

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Ricetta Pasta con fagioli spollichini Flavia Imperatore del 10-08-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]

La pasta con fagioli spollichini è un piatto particolarmente profumato e saporito. A differenza di ciò che può sembrare, si tratta di una ricetta estiva visto che gli spollichini sono in pratica dei fagioli freschi. A Napoli si è soliti prepararli con la pasta mista chiamandoli "spullecarielle cu a pasta mmiscata" ma sapete perchè? Spullicarielli deriva dal verbo "spullichiare" che significa sgranare, sbucciare, e la pasta "ammiscata" sarebbe la pasta mista. In passato il compito di spullechiare era riservato ai bambini, un modo per renderli partecipi in cucina e per passare del tempo assieme.
Per me questa pasta e fagioli estiva è legata alle mie vacanze a Baiazzurra, un villaggio turistico vicino Napoli dove ho trascorso le mie vacanze estive per i miei primi 18 anni di vita, ci trasferivamo a chiusura scuole e andavamo via da lì i primi di settembre. E questo era uno di quei piatti che mangiavano almeno una volta alla settimana poiché c'era un fruttivendolo alla capannella che ne vendeva di buonissimi e a noi bambini era affidato il compito di andare a fare la spesa di frutta e verdura lì e poi di passare al bar a comprare il quotidiano prima di poter andare in spiaggia a divertirci :)