Pasta con carciofi guanciale e pecorino
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La pasta con carciofi guanciale e pecorino è uno dei primi piatti che ho provato nel mio recente weekend a Roma. Ve ne avevo parlato qui, ricordate? La semplicità di questa pasta, come potete immaginare, colpisce per il suo grande sapore delicato e la bontà che viene data soprattutto dal guanciale. E' impressionante come ogni ricetta preparata con questo ingrediente diventi a dir poco strepitosa!
Bene, visto che siamo in pieno periodo, se vi piace la ricetta di oggi provatela e fatemi sapere cosa ne pensate e magari provate anche la ricetta della carbonara. Un bacino e a più tardi :*
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 40 min
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Come fare la pasta con carciofi guanciale e pecorino
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili Per la guida su come pulire i carciofi, cliccate qui).
Immergeteli man mano in acqua e succo di limone.
Rosolate quindi l'aglio in un filo d'olio ed aggiungeteci i carciofi scolati. Ricoprite con un mestolo di brodo e far cuocere 15 minuti circa.
Tagliate a pezzetti il guanciale.
Cuocetelo in un'altra padella a fuoco bassissimo facendolo diventare ben dorato e croccante.
Aggiungete quindi i carciofi, ormai ammorbiditi,con un pizzico pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Mettete in una ciotola il pecorino ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mescolate formando una crema.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e trasferitela in padella copn il condimento di carciofi e guanciale.
Unite la crema di formaggio e fate saltare il tutto in padella per far legare il condimento.
La vostra pasta con carciofi guanciale e pecorino è pronta per essere servita.
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Ce plat est appétissant….. je vais essayer
Merciiii
Eccellente!!!!
la pasta con carciofi guanciale è una squisitezza davvero buona ,ma con un appunto questi non sono paccheri ,sono rigatoni
Buonissima! È piaciuta a grandi e piccoli! Finalmente mia figlia ha assaggiato i carciofi😁
@Gianna Grazie mille per il messaggio.
@Sam Sì, è prezzemolo. Puoi usare sia il brodo di carne che quello vegetale.
Buonissimo!!!☆☆☆☆
Ciao misya scusami ti posso chiedere cos’hai messo di verde nella padella con l’aglio? È prezzemolo? Poi nella descrizione c’è scritto di coprire i carciofi con il brodo, intendi quello di carne? Grazie mille le tue ricette sono fantastiche!
@Chiara Se la provi fammi sapere!
Sembra proprio deliziosa, la proverò!