Pasta brisée
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La pasta brisée è una pasta di origine francese, è una pasta friabile e croccante ed è la base per la preparazione di dolci e ancor di più torte salate in particolare la pasta brisée viene utilizzata per la preparazione delle quiche. La pasta brisée consiste in un composto a base di acqua, burro e farina ed è molto semplice e veloce da realizzare.
Per adesso vi do la ricetta base, più tardi posto quella della torta salata che ho preparato ieri stasera per cena, ma come vi dicevo, aggiungendo dello zucchero, del cacao o degli aromi, diventa un'ottima base per torte e tartellette ;)
- Ingredienti per uno stampo da 24 cm
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Preparazione: 10 min
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Totale: 10 min
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Come fare la pasta brisèe
In una ciotola disporre la farina con al centro il burro tagliato a pezzettini e il sale.
Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.
Aggiungete man mano l'acqua fredda e lavorate l'impasto fino a far assorbire completamente l'acqua alla pasta.
Formare una palla con l'impasto (che dovrà risultare compatto e sodo), avvolgerlo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti prima dell'utilizzo.
Stendere quindi la pasta brisée su una spianatoia infarinata e utilizzarla come base per le vostre torte salate ;)
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ciao @irina, dai un’occhiata qui -> https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi 🙂
Per una teglia da 28 cm dí quanto devo aumentare gli ingredienti?
Grazie
Fatta già tante volte ECCELLENTE❤️❤️❤️❤️👏👏👏
@Adriana ci sono dei drappi appositi in tessuto prova a cercare sul web
Ricetta vincente!! La utilizzo da anni!!
@adriana forse un canovaccio?
Ciao, volevo sapere se c’è un modo per evitare di avvolgere gli impasti nella plastica quando li mettiamo a riposare in frigo. Se c’è un modo alternativo e più ecologico (sto cercando di ridurre al minimo il mio consumo di plastica). Grazie!
@rita ovviamente dipenderà da che uso ne farai: biscotti? crostate? dipende!
Forse sarebbe stato il caso di procedere anche alle istruzioni per la cottura…
Ottimo consiglio