Pasta alla paesana
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In uno dei miei weekend nel Cilento, durante un pranzo in un agriturismo, mi hanno portato in tavola della pasta chiamata alla paesana, un condimento fatto con melanzane, pomodori, olive e capperi. Una volta tornata a casa ho riprodotto la ricetta utilizzando come tipo di pasta i gigli toscani, un regalo di Laura, un'amica che segue il blog, un primo piatto da leccarsi i baffi, evviva la pasta alla paesana. Oggi ultimi castelli di sabbia decorati con le migliaia di conchiglie sparse per tutta la spiaggia, ultime letture sdraiata al sole, ultime contrattazioni per l'acquisto dei souvenir, ultima nuotata nelle acque di Mahdia, ultima birretta a metà mattinata, in sostanza ultimo giorno di vacanza, quindi vi saluto e vi lascio alla ricetta, ci leggiamo domani con più calma, un bacio ;*
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 45 min
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Come fare la pasta alla paesana
Spuntate le melanzane e tagliatele a pezzettini molto piccoli, Tagliate della stessa dimensione anche il pomodoro
Tritate la cipolla finemente e fatela appassire in un'ampia padella con l'olio
Aggiungete ora i tocchetti di melanzane e pomodoro. Fate rosolare in padella, poi coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti
Unite ora le olive verdi e nere snocciolate, i capperi dissalati, il peperoncino, il basilico e aggiustate di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata poi scolatela, e fatela saltare in padella con il condimento
Servite la pasta alla paesana nei piatti guarnendo con del basilico fresco.
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Sempre molto buono. Per favore indica anche il nome della pasta, per noi veneti può essere sconosciuta.
ok. come sempre. grazie
Buona la prossima volta potrei utilizzare le zucchine grigliate?
@nadia Sì sì, vai tranquilla!
E se usassi i pomodorini invece del pomodoro grande? Penso che andrà bene,non pensi?
fatta ieri!! molto buona..devo dire che mi 6 di graaande aiuto,grazie!!
Ciao a tutte non ho commentato per un po’ di tempo per problemi di salute ma tutto risolto fortunatamente vi ho seguito sul telefono ma non ho commentato perche’ ogni parola la devo cancellare 3/4 volte allora proprio non mi metto comunque ho letto tutti i vostri commenti una buona giornata a tutti Ciao Manola
Complimenti davvero notevole………..
Ricetta che conoscevo già: molto buona, slurp!
Ciao misya ottima questa ricetta senz’altro domani sarà sicuramente nella mia tavola dato ke tutti gli ingredienti li trovo ancora freschi nel mio orto…pardon quasi tutti….buona giornata e buon rientro. ..