Panettone farcito

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Ricetta Panettone farcito Flavia Imperatore del 11-12-2017 [Aggiornata il 09-03-2018]

Il panettone farcito è un'idea golosa per servire questo dolce in maniera differente da come si è soliti fare. Nel periodo natalizio c'è sempre un grande scambio dolci tipici, perchè quindi non provare a preparare un panettone al cioccolato farcendolo con una gustosissima crema al gusto cassata? La ricetta di questo panettone ripieno è super facile, l'unica cosa che vi servirà è un po' di tempo per tenerlo in frigorifero prima di servirlo. Ragazze come state? Io sono di ritorno da uno stupendo weekend trascorso con la mia famiglia. Siamo rientrati ieri sera e stamattina è stata durissima rimetterci nel flusso frenetico della nostra routine, tra l'altro oggi a Napoli il tempo è' bruttissimo e l'unica idea sensata che mi veniva in mente come programma della giornata era restare a letto, sai che bello!

Dosi per 1 panettone da 750 gr

1 panettone da 750 gr

Per la crema
600 gr di ricotta di pecora
220 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
30 gr di canditi
100 gr di gocce di cioccolato fondente

Per la glassa
250 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
scorzette di arancia candita

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Preparazione: 15 min
Cottura: 5 min
Totale: 20 min + 4 ore in frigo

Procedimento

Come fare il panettone farcito

Lavorate delicatamente la ricotta, lo zucchero e l'essenza di vaniglia fino ad avere una crema spumosa.
Aggiungete i canditi e le gocce di cioccolato ed amalgamate.
Ricoprite con della pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.

Tagliate la calotta del panettone con attenzione e tenetela da parte.
Svuotatelo quindi internamente lasciandogli un bordo ben spesso.

In un pentolino fondete il cioccolato ed il burro.

Farcite ora il panettone con la crema alla ricotta e ricoprite con la calotta precedentemente tagliata.
Utilizzate il cioccolato per glassare tutta la superficie del panettone.
Mettete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.