Paccheri con polpo e pomodorini
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I Paccheri con polpo e pomodorini gialli e rossi sono uno dei primi piatti di mare più buoni che ho realizzato ultimamente. Facili da realizzare, colorati e carichi di gusto, proprio il genere di piatto che piace a me!
Ho sempre pensato che le ricette migliori al mondo siano preparate con pochi ingredienti ma genuini. I pomodorini per noi italiani rispecchiano sicuramente uno di questi e per me sarebbe quasi impossibile non renderli partecipi di un saporito primo piatto, soprattutto se di mare. Paccheri, polipetti, olive verdi e un' emulsione a crudo fatta con olio, capperi e prezzemolo, un piatto dal gusto intenso ma delicato.
Qui potrete anche la video ricetta che ho realizzato in collaborazione con Olio Cuore. Un bacino e buona giornata :*
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 35 min
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Come fare i paccheri con polpo e pomodorini
Pulite i polipetti e tagliate i tentacoli a cubetti.
In una padella con olio caldo ed aglio, fate saltare i polipetti per 10 minuti.
Intanto tagliate i pomodorini in 4 parti.
Aggiungeteli ora nella padella con i polipetti, mescolate e fate appassire leggermente. Poi unite anche le olive nere denocciolate.
Preparate un'emulsione con olio, capperi dissalati ed il prezzemolo spezzettato.
Cuocete i paccheri in acqua bollente ed una volta scolati, al dente, uniteli al condimento.
Aggiungete quindi a crudo l'emulsione e fate saltare il tutto in padella .
I paccheri con polpo e pomodorini sono pronti per essere serviti.
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@milena Ti assicuro che l’emulsione fatta con l’olio Cuore viene benissimo, ovviamente se preferisci puoi tranquillamente usare l’olio evo!