Paccheri con crema di melanzane e gamberi

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Ricetta Paccheri con crema di melanzane e gamberi del 28-08-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]

I paccheri con crema di melanzane e gamberi sono il mio primo piatto di oggi per voi! Grazie all'unione di una saporitissima crema di melanzane alle code di gamberi, questo semplice piatto diventa qualcosa di eccezionale col quale conquistare il palato dei vostri commensali. L'idea mi è venuta mentre ero ospite sulla terrazza del ristorante La Pergola di Roma, in occasione della premiazione dei migliori ristoranti con pizzeria al mondo. Tra le varie portate proposte dallo chef Heinz, c'erano dei sedanini integrali con crema di melanzane e gamberi che mi erano piaciuti in maniera particolare, così, una volta a casa, ho cercato di rielaborare (in maniera casalinga s'intende) la ricetta appena assaggiata :P
La ricetta è facile da seguire e neanche particolarmente lunga, procuratevi quindi delle ottime melanzane, dei gamberi ed un frullatore ad immersione, i vostri paccheri saranno pronti in poche mosse!

  • Dosi per 4 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 50 min
Paccheri con crema di melanzane e gamberi
Paccheri con crema di melanzane e gamberi
Procedimento

Come fare i paccheri con crema di melanzane e gamberi

Lavate le melanzane, privatele della buccia e tagliatele a tocchetti di uguale dimensione.
1 spellare e tagliare melanzane

Rosolate quindi i dadini di melanzana in una casseruola con l'olio.
Aggiungete quindi la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico.
Amalgamate e fate cuocere per circa 20 minuti.
2 cuocere melanzaneIn una padella a parte rosolate i gamberi in un po' di olio.
Aggiungete sale e pepe e spegnete la fiamma.
4 cuocere i gamberi

Frullate il composto di melanzane in un mixer, ottenendo così una crema densa.
3 frullare melanzane

A questo punto tostate, alcuni minuti, il pangrattato in padella con un po' d'olio.
5 pangrattato in padella

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente.
Conditela con la crema di melanzane aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
6 AGGIUNGERE PASTA

Aggiungete il pangrattato sui piatti, quindi servite i vostri paccheri con crema di melanzane e gamberi.
Paccheri con crema di melanzane e gamberi

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 20 Settembre 2022 data commento 10:05 am

    @simplex è a gusto tuo, volendo puoi ometterla

  2. Utente
    Commento di Simplex 16 Settembre 2022 data commento 2:30 pm

    Ho provato questa ricetta. Il pangrattato non mi sembra una buona idea.

  3. Misya
    Risposta di Misya 19 Aprile 2021 data commento 9:52 am

    @grazie per la segnalazione

  4. Utente
    Commento di Cesare Cardone 18 Aprile 2021 data commento 6:47 pm

    Troppa pubblicità, troppa, troppa.

  5. Utente
    Commento di Sara 13 Ottobre 2018 data commento 1:54 pm

    Ho appena provato questa ricetta! Davvero buonissima e gustosta. Grazie 🤗

  6. Utente
    Commento di Rosa maio 3 Settembre 2018 data commento 12:03 pm

    da provare 🙂

  7. Misya
    Risposta di Misya 3 Settembre 2018 data commento 11:01 am

    @Veronica Queste sì che sono soddisfazoni!

  8. Utente
    Commento di Veronica 3 Settembre 2018 data commento 10:48 am

    Fatta ieri a pranzo. Da leccarsi i baffi 🙂 e anche mia figlia di 3 anni, che ama la pasta fatta in ogni modo, ha gradito molto!

  9. Misya
    Risposta di Misya 3 Settembre 2018 data commento 9:29 am

    @Ernesto Se preferisci puoi amalgamarli.

  10. Misya
    Risposta di Misya 3 Settembre 2018 data commento 9:15 am

    @Annin Sono contentissima che ti sia piaciuta, ma il merito è tutto tuo!

10 di 18 commenti visualizzati

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