Melanzane a funghetto
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Le melanzane a funghetto, o per essere precisi mulignane a fungitiello sono un contorno tipico napoletano. Le melanzane a funghetto possono essere utilizzate come contorno oppure per condire la pasta, ma sono squisite anche in mezzo al pane accompagnate da una fetta di provola :P
Sono uno dei miei contorni estivi preferiti e con una bella quantità di verdure da utilizzare, ne ho fatta una parte a funghetto, altre le ho usate per fare delle polpette di melanzane e una parte l'ho usata per preparare la mitica parmigiana di melanzane ;)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 35 min
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Come fare le Melanzane a funghetto
Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a dadini.
Friggete le melanzane in una padella con abbondante olio d'oliva.
Sollevate le melanzane con una schiumarola e mettetele da parte.
Nel frattempo lavate i pomodori e tagliare a metà.
Soffriggete uno spicchio d'aglio nella stessa padella in cui avete fritto le melanzane.
Una volta rosolato l'aglio, toglierlo e aggiungere i pomodori e il basilico. Aggiustare di sale e cuocere il sughetto per 10 minuti circa.
Aggiungere quindi le melanzane fritte in precedenza e lasciar cuocere per qualche minuto.
Servire le melanzane a funghetto aggiungendo del basilico fresco.
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molto buono ,bravi
Le melanzane a funghetto sono anche belle da vedere, preparate con la vostra ricetta
@Cinzia Ottimo 😉
Cara Misya ieri ho comprato le melanzane e oggi le ho preparate come scritto nella ricetta sono venute buonissime me ne sono avanzate un po’ e stasera ci condisco la pasta grazie mille le tue ricette sono facili e ottime!!!!!!!!
@TINA Probabilmente dipende dalle melanzane: oramai sono fuori stagione, quindi hanno buccia più coriacea e polpa piena di semi 🙁
Ciao Misya! Ho provato questa ricetta qualche giorno fa, e volevo chiederti secondo te come mai la buccia delle melanzane è rimasta un pò dura dopo la frittura…non mi sembravano crude dato che la parte interna era molto morbida quasi si sfaldava…dove ho sbagliato?
Grazie e complimenti!
@maria Immagino si possano fare senza la frittura delle melanzane, cuocendole con un filo d’occhio e un po’ d’acqua…
è possibile avere una versione light della ricetta, grazie?
@Paolo L’adoro anche io!!
PS: qui trovi le altre ricette con le melanzane che ho postato fin’ora, nel caso ti interessino: http://www.misya.info/ricette-melanzane.htm
Mi piace da morire la melanzana , infatti la faccio sempre anche così .