Liquore di albicocche
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Il liquore di albicocche è una ricetta abbastanza facile da fare, e il risultato è probabilmente diverso da quello che ci si potrebbe aspettare. La particolarità di questo liquore, infatti, è che non si usa solo il frutto, ma anche il seme delle albicocche. Per chi non lo sapesse, i noccioli delle albicocche (così come anche quelli delle pesche) sono anche conosciuti come armelline e sono usati in cucina (sempre in piccole dosi, mi raccomando!) per aromatizzare preparazioni di vario genere grazie il loro sapore di mandorla amara.
Ecco perché in tante ricette con pesche e albicocche figurano anche mandorle o amaretti: sono gusti che sono naturalmente portati a stare bene insieme! Ecco, dopo questo piccolo spiegone direi che posso lasciarvi finalmente alla ricetta del liquore all' albicocca ;)
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 45 min + 15-20 giorni di riposo
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Come fare il liquore di albicocche
Lavate molto bene le albicocche sotto acqua corrente (ed eliminate eventualmente il picciolo, se presente), quindi dividetele a metà ma non eliminate i noccioli.
Staccate solo 3 noccioli dalla polpa e schiacciateli con un batticarne.
Mettete in un recipiente a chiusura ermetica albicocche, semi schiacciati e stecche di cannella, quindi coprite con l'alcol, chiudete con il coperchio e lasciate in infusione per 10 giorni in un luogo fresco e asciutto, possibilmente al buio, agitando il recipiente ogni giorno.
Passati i 10 giorni preparate uno sciroppo portando a ebollizione l'acqua con lo zucchero e continuando a far bollire finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi fate almeno intiepidire.
Riprendete il contenitore messo da parte e scolate l'alcol in un altro recipiente, filtrandolo con un colino a maglie strette.
Unite anche lo sciroppo all'alcol, mescolate e imbottigliate.
Il liquore all'albicocca è pronto: lasciatelo riposare al buio ancora per almeno 1 settimana prima di servirlo, possibilmente ben freddo di frigo o anche freezer.
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@gabri ok poi fammi sapere sono curiosa
Ho seguito la vostra ricetta passo passo ma il risultato di aspetto e odore molto gradevole ma, al mio gusto, troppo dolce. La prossima volta diminuiro il quantitativo di zucchero o metterò solo i noccioli di albicocche. Vi farò sapere
@andrea mmm non saprei onestamente, ma se provi qualche idea fammi sapere sono curiosa.
Ottima ricetta. Ma dopo aver imbottigliato, con le albicocche scolate cosa ci si può fare?
@nadia tutto spiegato qui, https://www.misya.info/ingrediente/alcol
Gradazione alcool ? Grazie